揭晓期间:2014年07月21日 09:24进入三农论坛起原：农夫日报手机看讯息

　　主食加工业是古代食物财产当代化的一大周围。据统计，2013年，从事面米造作、速冻食物造作的范畴以上主食加工企业主买卖务收入抵达1363亿元，比2012年延长18%；利润总额94亿元，同比延长19.7%。

　　我国知名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物财产是闭联国民养分与强壮的民出财产，是国民经济的支柱财产主食，是万世的向阳财产。古代食物当代化要处分老公民一天三顿饭的养分、安好、厚味、便利、实惠。养分安好是根基的，厚味便利是多人探索的。

　　可惜的是良多加工企业已经作坊式出产。什么叫坊？“坊”的说明即是“手工业者的管事位置”。咱们古代食物财产不行中止正在“坊”的阶段，而是要加疾告竣当代化。

　　中国住民消费认识曾经爆发了很大的转折。一项问卷考察显示主食，正在迩来10年中，喜爱西餐的人群延长了7.8%，不喜爱的、拒绝的削减了14%。67.1%的公共以为做饭对照障碍，越来越多的人不甘愿花那么长远间做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国了解以为，从考察来看，人们应付主食的立场是，第一无须自身做，很便利，第二口胃好，第三很省钱。市集上愿望急促食物品种多一点。良多人喜爱正在家做饭，但又愿望市集或许供应半造品。无论是主食加工，照旧菜肴加工，都要靠当代化的食物财产来告竣。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的闭联时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的筑造经过很艺术化。可是，有别的一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，总共是工业化出产出来的。味千拉面的主意是正在寰宇筑两千家连锁店，而它正在中国却只要十年支配的期间。咱们的兰州拉面的汗青就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如多人谙习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里一起的食物百分之百都是正在工场里出产出来的，而且都是咱们中国的食物厂造作出来的。以是，咱们的古代食物财产要念做大做强，从地域走到寰宇，走向全天下，就要靠工业化、准则化，进而告竣当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。古代食物当代化经过中，最初要古代，更主假使的要更始，理念要更始，技能要更始，设备要更始，产物要更始，营销形式也要更始。

　　告竣古代食物财产当代化，要固本求魂。养分强壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，注重安好是最根基的。但假如消费者不写意色香味的话，企业同样不会有猛进展。好比冰淇淋，色香味俱全，多人都喜爱吃。一看色彩主食，是草莓味照旧巧克力味的，看出味儿来了。

　　目前，我国古代食物财产面对策略激动、市集拉动、科技驱动、当代农业动员的优越机会，同时也面对一系列题目。

　　第一，对古代食物财产当代化的主要性理解亏空。孙宝国以为，正在这方面，农业部更加是农产物加工局立场非凡鲜明，大肆援救。但少少地方做的不足好，是看法的题目。多人都说饭碗肯定要礼貌在自本事里，我念增加一句，饭碗礼貌在自本事里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们自身的锅里。咱们自身的古代食物财产当代化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响理解亏空。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳、吃鸡蛋，现正在又有老玉米、紫薯，它曾经本土化。孙宝国说，中国古代食物当代化的管事咱们不捏紧做，国际少少大企业就要做，实在人家良多曾经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对古代财产也是一个动员，但咱们自身不行不运动。假如咱们做欠好，中国古代食物工业化、当代化就不会有可络续的进展。

　　第三，对食物科技的主要性理解不到位。现正在国度科技项目办理上，统统食物还没有做一个独立的周围。国度食物周围的参加比其它的周围来讲又有很大的差异。

　　第四主食，中国古代食物造作设备落伍。但也涉及训诲指引消费者科学合理饮食的题目。中国古代食物造作设备做的最好的是便利面，但迩来七八年进展得很欠好。良多人认为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。良多消费者缺乏根基的养分平衡常识，以是食物企业又有一个职守，即是要训诲指引消费者若何去科学饮食、合理饮食。

　　末了，中国消费者对自身的食物安好决心亏空。这几年，消费者对食物安好的决心受到很大袭击。假如看到一个馒头，太白了或有色彩主食，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内里反式脂肪酸超标不超标？多人有太多的疑难。孙宝国以为，食物财产对消费者有良多误导，需求校正。正在中国古代食物财产当代化经过中，咱们肯定要有好久设计。主食加工正在古代之上沉更始