整洁、壮健、低贱、管饱……这几年，社区食堂阒然走红主食，为社区白叟、幼孩供应便捷、实惠、适口的就餐体验，以至不少年青人也“盯”上了社区食堂。用就餐者的话说，社区食堂成了家门口的“甜蜜食光”。连日来，记者走访了多家社区食堂挖掘，社区食堂受许多人追捧，究其由来是情况整洁卫生、菜品德地有保护、性价比高。但也有少少社区食堂生长遭遇逆境，那么，社区食堂是否能做到可继续生长？记者采访了社区食堂从业者、社区使命职员以及相干行业专家。

　　“社区‘邻里食堂’位于水电四局工程局家眷院11号楼旁边，餐厅供应一日三餐，午餐四菜一汤，菜品稀奇、滋味家常、价钱优惠（一荤一素带主食、汤，共8元）、情况适意整洁，可处分双职工家庭没年光做饭的需求，接待大师来品味‘家’的滋味。”几天前，城合区靖远道街道九州花坛社区书记张文娟正在社区QQ群内向住民保举刚开设的社区“邻里食堂”，很受住民接待。

　　1月8日，记者走进城合物业集团红星紫郡“佳家厨房”，食堂情况整洁整洁，大厅不光为晚年人摆设特意的帮老餐桌，铺设防滑地砖，况且正在二楼还特意设备了儿童区，配有儿童椅、文娱举动区域等。明亮的厨房操作间内，养分师们正在加工美食，餐点分类、加工、装盘等操作万分有序，进店就餐住民可随时透过橱窗查看操作间内的情形。

　　餐厅项目担负人张司理先容，食堂主打“明厨亮灶”，即可视后厨、整洁卫生的就餐情况、科学养分的合理配餐，让业主用餐时既舒心又放心。正在约束上，城合物业增强监视，庄重实施食物平和律例，苛把食物原辅料进货合，优选食材保障菜品德地，庄重做好餐具消毒和卫生约束，确保住民吃得放心、吃得壮健。

　　“这碗红烧虾吃完，还能再吃一份餐后生果。”正正在就餐的李幼姐对这里的美食拍案叫绝。她往往和父母正在这里用饭，不光价钱低贱，菜品也十分充裕，再有餐后生果。

　　“我往往正在这里用饭。”胡幼姐说，她平居上班很忙，放工后没年光做饭，于是遴选来这里用饭，挖掘这里菜品价钱合理，况且幼孩也爱吃。于是，她顾不上做饭时，孩子就来这里用饭，吃完饭回家别扭业很轻易。

　　“饭菜得以壮健食材为主。”该食堂的厨师先容，为保障饭菜质地，社区食堂关于食材的产地主食、烹调配比都有庄重央浼，整个餐食都由专业养分师遵照二十四骨气和季候果蔬举办炊事搭配，服从晚年人、成人、儿童的养分需求，造订区别人群的餐食，推出以“白叟养分餐”和“儿童发展餐”为特点的套餐。

　　“创立的‘佳家厨房’便是社区食堂，原来便是处分空巢、独居晚年人就餐题目。”餐厅项目担负人张司理说，他们平居跟住民打交道较量多，清晰到空巢、独居晚年人很须要相干供职。于是，他们遵照省市相干文献央浼，充满阐扬物业供职企业常驻社区、挨近住民、反应神速等上风，激动和增援物业供职企业踊跃查究“物业供职+养老供职”形式。社区食堂的造造运营，真实加强了居家社区养老供职有用需要，有用破解了高龄、空巢、独居、失能晚年人生存垂问和恒久照护困难。

　　为最大水平餍足住民需求，社区食堂不光可能线下置备餐品，还可通过“佳家N智”生存供职集成平台举办餐饮预订，提前一天线上预定，第二天现场取餐，既能处分晚年人、孩子和活动未便职员的用饭题目主食，还能减轻双职工家庭、上班族的做饭仔肩。关于活动未便的职员，由物业供职职员送餐上门，开启甜蜜“食”光，提拔住民的甜蜜感。

　　靖远道街道归纳养老供职核心社区食堂一位姓李的担负人说，食堂创立几个月，前来用饭的消费者逐步增加，有幼区白叟、幼孩，再有慕名而来的其他地方的消费者。目前，食堂供应6个菜，可能3选1，一荤三素15元，米饭、花卷不限量，如许的准则，墟市价差不多得20元至25元主食。

　　除了用饭，晚年人可能正在这里打牌、写书法，都是免费的，每天采用八九十人。每周礼拜三，食堂做的是兰州烩菜，用饭的人稀少多，以至再有从九州、铁道局等慕名而来的消费者，主厨是从宁卧庄退下来的高级厨师，饭菜甘旨有保障。

　　担负人说，社区食堂是一项民生工程，也是爱心工程，当时筑的时辰，企业参加很大，从开业到现正在3个月，食堂每月亏空4万多元。目前，最大题目便是没有传播好，很多人以为，社区食堂便是晚年人用饭的地方，很多年青人来了就出去了，这让人很狼狈。接下来，他们会加大传播，并供应一日三餐，正在升高食材质地的同时，让消费者吃得适口、宽心。

　　城合区火车站街道排洪沟社区王书记说，社区食堂是养老供职中的一项帮餐供职，本年年头启动，目前城合区25个街道的16个养老供职核心中，仅有四分之一的社区食堂还正在买卖，合键是运营映现题目导致封闭。而他们社区食堂客源较量安靖，根本上以晚年人工主，每天保卫正在100人以上，从悉数城合区来讲，也许告终进出平均。他们的社区食堂2荤2素+1汤是15元。邻近瑞德摩尔商圈，周边住民区较多，人丁基数大，有上风。开设社区食堂，处分了周边住民用餐的题目。

　　针对社区食堂存正在的题目，王书记说，许多白叟不轻易出门，而社区食堂帮餐供职理念者较量缺乏，无法餍足白叟们的一概需求。为清晰决这个题目，社区和谐辖区干歇所做试点，由他们单元承接送餐供职，可是情形不笑观。其余，社区食堂是民营企业创立的，很多人顾忌开不下去，为了社区食堂可继续生长，行动街道、社区，竭尽所能供应少少优惠计谋，例如处分食堂水、电、暖等题目。

　　采访中，一面街道、社区使命职员以为，社区食堂的策划离不开供需平均，需通过科学组织、集约树立和精巧化运营告终。社区食堂树立应纠合区域人流境况、社区家庭布局等举办数据了解，寻找合意的组织点和公多领受的价钱区间。同时主食，社区食堂定位是民生工程，正在招商时明晰公益属性，相合部分应明晰准初学槛。一方面，避免分离社区本质盲目摆设食堂，虚耗民多资金；另一方面，策划者必需有墟市化竞赛认识和恒久运营谋划。

　　甘肃省兰白试验区更始商量院副院长牛铮超说，社区食堂要做到可继续生长，须要做到以下几点：第一是资金多元化。通过当局、企业、社会公益机合，引入少少赞帮，引入社会资金告终节余。西站一家自帮餐店也是社区食堂的形式，每天有20多个菜，不限时、不限量，由住民自选，每位15元，是有节余空间的。第二是可继续生长多元化，倚赖三方或者是多方，三轻易是当局、策划者和消费者，还要引入更多身分告终节余。例如针对消费技能分品级，设备15元餐食或25元餐食，供消费者自选，通过如许的几个宗旨和品级，拉动消费，告终节余，这便是三方共赢，欺骗多方资源告终可继续生长。第三是整合伙源多元化，引入资金告终有用策划。例如从事养老的企业正在食材配送端消浸本钱，可能倚赖当局贮备，定向开释。如许一来，菜价、肉价就较量低贱，企业创立了养老食堂，帮力养老奇迹、养老物业，当局可能赐与必然的增援，通过多方面全力，题目天然就处分了。其余，还可能正在少少相干税费方面减免税或供应房钱低廉的地方，整合伙源、转化资源，告终共赢。

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