正在图片中的主食收拾中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的谨慎养分派比，再通过最先辈的3D打印技能酿成各式样式，高明地将咱们最平常的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们即日著作的主角——MOODLES。

　　GGV投资札记是GGV纪源本钱合于投资、贸易、科技的所见所闻所思，考虑合于天下的全盘。

　　本期GGV投资札记寻宝黄金城，讲述创业公司MOODLES期望用科技技能革新古代食物工业的生长过程。

　　MOODLES缔造于2021年7月，创始人朱沛然是西湖大学资料工程科学院博士，主研尖端3D打印技能，硕士结业于美国马萨诸塞大学阿莫斯特分校板滞工程专业。朱沛然创立MOODLES的初志，是一个兴味的学霸思要通过自己所长改观炊事的故事。

　　2020岁首，新冠疫情发生，天下各地都面对地区封闭的逆境，而就正在这短短的年光中，一个兴味的思法产生正在西湖大学。彼时还正在西湖大学攻读工程科学院博士的朱沛然，由于无法进入学校而孤单住正在校表的公寓中。这光阴他展现，需求每天为本身烹调并坚持壮健的饮食习性很坚苦，而正在疫情下，表卖也无法送至，有没有更好的处理手腕？他下手了本身的寻求。

　　正在图片中的主食收拾中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的谨慎养分派比，再通过最先辈的3D打印技能酿成各式样式，高明地将咱们最平常的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们即日著作的主角——MOODLES。

　　从食物泉源的更始，跨界的3D打印技能与养分学、食物工业的完好连接，塑造了MOODLES壮健又科技感一切的产物；宽敞的市集，考虑成熟的GTM战略，与年青、热心、灵活的团队，授予了MOODLES成为下一代食物行业的新星的潜力。

　　疫情岁月做饭的历程中我展现，原本中国人以米饭、面条等古代主食为主的饮食布局是有坏处的。

　　从中国的饮食布局中来看，主食占了很大的比重，连接多种食材和繁复的烹调体例后，它表示多为高碳水、高油脂、高盐的形状，以致于导致良多人身体也会产生“三高”的不壮健形状，也即是高血糖、 高血脂 、高血压。

　　固然烹协调摄取很利便，可为人体爆发多量的能量，然而个中的卵白质、脂肪占比不高，若是每天以碳水为主食，纯洁地摄入多量米面的话，历久会倒霉于身体壮健。

　　原本近几年来，有良多新的食物观点和品类产生，譬喻正在欧美很受迎接的“superfood”，征求奇亚籽、鹰嘴豆、椰子油等，然而这些食物存正在于逐日饮食中的比例很是幼，正在中国不吵嘴常容易获取。

　　别的因为食材自己特征的限定，这些“superfood”的食用体验并欠好，人们会以为是“有养分但欠好吃”。这也直接导致这些高养分的食物并没有正在国内消费市集得回很大的市集份额。

　　咱们还测验了良多其他计划，但结果展现，若是采选沙拉、燕麦片、能量棒等养分派比拟为科学的代餐类食品，不太合适持久国人的饮食习性，食品带来的味觉满意感也不强，不是古代界说的“吃了一顿饭”，饱腹感也不昭彰；若是本身来烹调一日三餐，按卵白质、维生素等圭臬的养分派比来计算肉蛋奶、蔬菜、生果，是会养分丰盛且甘旨好吃，但销耗的年光和元气心灵并不对适新颖人的生计强度，坚决如许的壮健习性酿成了困难。

　　咱们就正在思，能不行成立一种体例，能同时确保食品更好吃、更壮健、更便捷？譬喻，以肉类取代米面主食，让卵白质成为主食，再合适搭配好烹调的蔬菜和生果，如许能神速改观古代饮食布局，并能被人人所继承。

　　其告竣正在的大陆消费者，对待饮食的壮健属性的需求越来越高，更加是Z期间的年青消费者，人们会更合切食物的因素标签，会去看一作为分表和壮健食材的配比。消费者们不单要满意对待身体壮健的根本需求，更需求有养分、合适饮食习性的消费品。

　　是以，咱们期望从新界说新一代的“super food”，宗旨是期望也许超越现有的养分系统的食品，去成立出一款全新的壮健食物。

　　我思到了本身之前深耕多年的3D打印技能。因为自己的工程后台身世，我正在3D打印的工艺进步行过很是多寻求，从事3D打印的钻研职责有7年年光，正在3D打印每一个范围的区别派别和区别利用市集偏向，我都做过深切的钻研和调研，正在美国留学岁月也学到良多光刻偏向的技能，并与生物技能举行连接。

　　而基于生物学钻研后台的资历，回国后我先正在骨科的3D打印范围做钻研，之后正在西湖大学合键的偏向即是将3D打印技能和生物修筑技能举行连接和实习，去做少许仿生的人体构造，正在全体研发历程中咱们做的事宜，即是聚焦于生物资料系统的开垦，并成立出更多可能用来3D打印的资料系统，并将3D打印技能连接利用到医疗场景中。

　　正在以前的伏案钻研与实行室职责中，咱们依然对3D打印技能的每一个技能范围细节都很是熟谙并控造重点技能。

　　古代的3D打印工艺是基于丝材的挤出并连接运动平台的聚集来酿成三维布局，通过对新型资料的开垦和3D打印喷头的布局和成效的安排，咱们处理了良多3D打印正在工业化利用场景中的瓶颈，譬喻说较少的资料系统、打印功效不上等等题目，为此，咱们还特意安排研发了多种高通量的3D打印喷嘴，去确保据现高效的、工业化的3D打印，而这一点，是高效分娩的历程的根本条件。

　　若是也许将3D打印如许的高精尖技能下浸，酿玉成新的食物处理计划来处理更大的赛道、更大的市集所面对的题目，这会给社会带来赓续且浩大的影响力，也可能利用到大范围的工业化分娩去和食物工业举行连接。

　　而我的生长后台会让我对贸易自然敏锐——我父亲一经也是工程师，之晚辈入修筑业创立企业，工程才力与贸易才力连接带来的很大的贸易告成。另表，我一经正在大学岁月举行过创业测验，从零到一充满寻事的历程、能通过产物与计划安排遣决用户痛点的才力让我很是有功劳感。

　　与此同时，我还碰到了一拍即合的完好创业伙伴——薛思雯。薛思雯是南京农业大学食物科学的博士，后又去康奈尔攻读了养分学的博士，对待食物中养分学的钻研、工业食物的研发都有很深重的履历。薛思雯正在西湖大学访学岁月，我和她相易颇多，咱们都对用3D打印技能与食物行业的连接所能带来的彻底的食物更始力爆发了浩大的热心，是以很疾决策创业将梦思付诸实际。

　　思要食品壮健、甘旨、烹调利便节流年光，原本并不是一件容易的事宜。同时满意这三点需求，正在过去的技能看来，是一个不或许结束的三角主食。

　　究其来由，一方面食物行业持久往后寻找工业化、范围化主食，巴望正在每条分娩线上告竣更大的产能和功效，但固定且高效的分娩线难以做良多柔性的更始。另一方面寻宝黄金城，食物行业正在全体科学范围属于相对迂腐和落伍的行业，很少有真正先辈的科学技能真正的进入这个行业做少许更始——古代食物需要的整套链道短缺新的技能加入，短缺特别柔性的修筑，短缺将来针对消费者天性化需求的新型食物的产物开垦以及少许底层技能更始和工业形式的更始。

　　而跟着社会的进展和人们生计秤谌的继续普及，将来的消费者对待食物的需求肯定会朝着更天性化、更新迭代速率更疾的偏向进展，目前的食物工业很难满意将来的需求。

　　但最吸引人的是，这一行业自然地与每一片面的生计息息相干，若是行业能产生少许技能更始，将撬动浩大的市集，爆发长远的影响。我对这一市集抱有剧烈的决心。

　　咱们MOODLES的主打产物定位是「分子主食」。之因此思正在主食的种别进步行技能更始，一方面是为了合适大局限消费者的饮食习性，另一方面主食也是每片面平常生计中很是高频消费的食物，市集空间很是宽敞。

　　分子收拾经常产生于米其林餐厅中，轻易来说，即是「所看非所吃」，或许用户看到的是一颗蛋黄，而这个蛋黄实质上是用芒果做成的。

　　但MOODLES所拥有的3D打印技能寻宝黄金城，则会大大低落分子收拾的本钱和造为难度，能办事更多的人人消费者。

　　起初，MOODLES会按照区另表养分因素需求，举行养分散局的配比，比如一个20岁年青人的主食布局会起初按照他所需求的养分因素来举行揣测与配比。

　　第二阶段，MOODLES会谨慎安排食材系统，与养分因素举行完好的成婚，卵白质可能由鸡胸肉、牛肉、猪肉、鸭肉等少许列肉成品组成，碳水可能由米粉、幼麦粉等组成，维生素可能由胡萝卜、西蓝花等组成。尤其是针对区另表人群，也可能举行区另表安排，比如针对有美容瘦身需求的白领女性，可能加多玻尿酸、炊事纤维等因素。

　　当养分因素与食材计算告终后，3D打印技能退场。区另表3D打印喷嘴能将食材以区另表样式完好地打印出来，不管是米饭、刀削面、宽面，仍是意大利面、通心粉，都可能完好地复刻表示。用户正在操纵MOODLES产物时，也可能全体遵从本身习性的配方与伎俩举行烹调。

　　正在食品的口胃上，MOODLES也做到了很好的统筹。很多投资人正在测验完MOODLES的产物后，都对MOODLES的口胃拍案叫绝。

　　总的来说，MOODLES操纵3D打印技能和养分学交叉才力，以普及消费者卵白质摄入量为起点，操纵高品德的动物卵白并连接区别食材去开垦的平衡宏量养分素的产物配方，以高养分、高功效、低本钱、天性化定造的体例，造造出极具创意、咱们很是熟知的主食产物主食，让用户正在烹调、食用熟谙的食材时，简直无感地得回扫数需求养分素，壮健且甘旨，而且利用到平常饮食的场景。

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　　现正在一提到壮健食物，专家很容易思到的是代餐的奶昔、卵白棒，以及鸡胸肉、沙拉等，这些原本并不对适中国人的饮食习性。大局限的中国人纵然是年青人，专家仍是习性于一日三餐吃主食形状的食物。若是MOODLES可能正在专家最高品消费的主食形状中，举行养分因素的重构和更始，那便会具有赓续且厚道的客户。”

　　同时，现正在养分学会夸大特别多元化的饮食，正在平常的饮食中避免仅摄入简单的食物，譬喻大大都中国度庭中一日三餐的主食是以米饭为主，再搭配少许简单品类的蔬菜和肉成品。但人举动一个杂食动物，咱们应当要去主动摄入更多区别形状食物。

　　按照今世养分学大数据，原本每片面的养分需求也是动态转化的，咱们从中展现有很是多可能细分的市集，这些值得像咱们如许的一家创业公司去满意他们天性化的需求。

　　咱们洞察到食物市聚集急需新的技能、新的产物去举行打倒式的更始，这即是MOODLES正正在做的事宜——MOODLES最大的特质是授予了壮健食品的新认知，咱们期望正在处理新期间消费者对待养分的诉求、供应养分密度更高的产物的同时，去赓续地寻找为客户授予味蕾的体验。

　　MOODLES的创修是针对现正在的中国的食物工业技能和财产形式的更始——总结一下，起初咱们通过3D打印技能去完好处理了正在全体食物修筑以及供应链中对待柔性定造化的才力的需求。其次，咱们将养分学和新颖的分子收拾如许的技能举动咱们的原始资料的需要和执掌的造备计划，去打垮食材自己物理界限的限定，正在食品中去融入更多的食材系统。

　　咱们期望将来会渗出到每一个家庭餐桌中主食形状的替换，也可能做到餐厅内中的主食的形态替换。同时确保出品速食和预造菜，因此咱们的消费场景和利用场景会利用到人们平常饮食和餐饮行业中。

　　正在走向市集的历程中，MOODLES会先以to B的形态，从中高端餐饮连锁和容易店渠道入手，着眼于器重壮健的年青人群。

　　对这群宗旨人群来说，酿成壮健的饮食习性，合切食品的养分因素派比，体贴食品的质料与品德等依然成为很是坚实的概念根基，MOODLES所需求举行的市集教学本钱会很低。

　　而产物起初与to B的相干平台配合，可能神速地将MOODLES更壮健、更科技、更兴味的产物形状和理念转达给这些重点的消费人群。

　　正在全体与to B平台的配合体例上，MOODLES一方面可能做到按照B端商家的需求举行天性化的定造，不管是养分因素的配比、食品的组成因素，仍是食品的熟度、食品的样式，这便于正在大大擢升B端产物灵巧度的同时，也能成婚B端的本钱需求。

　　另一方面，因为MOODLES的产物正在造造的功效上很是高，B端的造造家无需革新任何已有的烹调配方和形态，轻易地把MOODLES的产物举动平常可见的原资料即可举行造造，切换本钱很是低，也不会影响食品的口胃。

　　正在产物积攒了肯定的着名度和美誉度，以及获得重点的用户群的平常坚信后，咱们安插举行人群的破圈，处理古代人群对待饮食的额表需求。跟着中国逐步步入老龄化社会，越来越多的中青年人会逐步变老，身体的行动才力降低，代谢才力降低，历久碳水的饮食习性会成为他们壮健上的担当，此时对待壮健的主食需求会继续增进。

　　另一方面，糖尿病等少许对饮食布局有哀求的人群也有浩大的壮健饮食需求。按照统计，截至2021年11月，我国成年人糖尿病患病率约为12.8%，患者人数约1.3亿。MOODLES所研发的更始壮健主食产物实质上面临着平常的需求、宽敞的市集。

　　正在分娩侧，MOODLES也具有着难以撼动的重点才力与壁垒。古代的消费品公司，需求依赖成熟的食物工业处理区别合节的分娩，而MOODLES从食物的安排分娩到范围修筑，都是由本身全链条结束的。MOODLES不单正在食材的配方系统上做了多量的深度实行和钻研，还操纵了最尖端的3D打印技能、增材修筑技能等新型的加工工艺，修筑技能层面的壁垒很是之高。

　　与此同时，MOODLES的供应链才力也很是结壮。正在贸易道途的历程中，最终决策消费品是否能成为一个大的单品，是否能惹起真正的历久复购，除了品德更始，第二个很首要的要素则正在于供应链的安宁性和可控的本钱。MOODLES依然将自己的供应链打磨完整，扫数的分娩链道都依然全体买通，目前也正在配置本身的工场。当工场配置结束后，MOODLES可能全体全链条地分娩修筑，以及向市集范围投放产物，同时本钱也会获得很好的统造。

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