寻宝黄金城山东煎饼是守旧特性美食，薄软如纸、柔韧可口，滋味美、易搭配，是一种适口且急促的主食。“吃煎饼，一张张，五谷杂粮都出香。省技能，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”这首泰安民谣概述了煎饼的百般妙处。煎饼行动本地人的守旧主食，表传已有一千多年的汗青，多以大豆、玉米、幼米、高粱等为原料，蒲松龄《煎饼赋》中描写其“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”。行动泰安最具地方特性的守旧工艺食物，煎饼正在市集上享有很大声誉，有“一张煎饼包寰宇”的美誉。

　　把煎饼当成普通主食的，正在山东除了泰安，又有临沂、日照、济南、淄博、枣庄等地。9月6日，“齐鲁粮油”走进泰山国际爬山节暨《山东煎饼》大伙准则宣告会正在泰安市岱庙广场进行。该准则由山东省粮油检测核心牵头构造全省10余家企业合伙草拟，了清晰山东煎饼的术语和界说，对分娩工艺、工夫哀求、检查法例以及标识、包装、运输与储存等各个闭键准则作出原则，将进一步引颈煎饼家当高质地发扬。

　　馒头、煎饼、水饺、面条……正在“碳水大省”山东，百般格式的面食“并吞”着国民餐桌。

　　加工面食，位于黄河下游的山东有着得天独厚的天然条目。大局限区域处于北纬35度到北纬38度之间的“黄金优麦区”寻宝黄金城，奇特的地舆处境和天气条目，造诣了山东粮食独有的品德。山东是粮食大省，同时又是粮食家当大省，加工技能强劲，粮食深加工技能、饲料年分娩技能、年解决幼麦技能、食用油年加工技能等目标均居天下前哨，2022年粮食家当经济工业总产值到达5530亿元，占天下的1/8以上。

　　现正在，山东每年为天下市集分娩供应3/5的玉米油、1/2的花生油、1/3的粮食深加工产物以及1/8的面粉。全省主生意务收入过百亿元的企业有8家，过30亿元的企业到达42家。家当同盟旗下34家粮食企业与品牌开发初期比拟，造品粮油的年主生意务收入增长500多亿元。

　　正在多年的寻觅中，山东将主食工业化行动发扬粮食家当经济的紧要一环，聚力饱吹“粮食加工”向“食物分娩”转型，打造主食家当新高地，饱吹产物供需升级。一连饱动米、面、杂粮、薯类等主食成品工业化分娩、社会化供应，加疾以“山东戗面馒头”“胶东花饽饽”“山东饺子”等蒸煮成品为代表的主食家当化历程，山东大馒头、胶东花饽饽几次出圈。

　　山东深受儒家文明影响，饮食讲求缜密、中和、壮健，而煎饼自身质轻、味温和，食用时，需细嚼慢咽，所以可生津健胃，促进食欲，鼓励面部神经运动。清代美食家袁枚正在《随园食单》中称道：“吃孔方伯薄饼，而寰宇之薄饼可废。”

　　跟着产物开采、工艺校正、品牌打造历程加疾，从原先家家户户支鏊子摊煎饼发扬到现正在的大型煎饼企业，分娩工夫正在不绝更新，高效的范畴化、死板化分娩正逐渐取代守旧手工摊造。

　　以泰安为例，经由近几年发扬，泰安煎饼家当不绝更新迭代，家当化、集群化发扬趋向日趋彰着。正在加工体例上，泰安煎饼由守旧的手工摊造，升级为死板化分娩，很大水准上治理了分娩效劳低、卫生处境差主食、品德不稳固等题目。正在口胃和养分因素上，泰安煎饼原质料不再控造于玉米、幼米等守旧原料，而是更始研发了多种煎饼口胃，并交融今世化壮健原料，更始融入幼麦糊粉层、黄精、酵素等，授予了养分新伙食理念。

　　山东省准则化协会理事长来永钧先容，山东省粮油检测核心牵头构造全省10余家企业合伙草拟了《山东煎饼》大伙准则，原则了包罗山东煎饼的术语和界说、分娩工艺等7方面实质，实用于山东煎饼的分娩、检查、束缚。准则将山东煎饼分娩中的合伙点提炼出来，以分娩工艺流程的体例举行了原则。共设立了感官目标、理化目标、污染物和真菌毒素限量、微生物目标4项工夫目标及检查技巧，以表格的格式了了列出，轻易企业参考应用。准则的正式宣告，将进一步加疾“山东煎饼”楷模化、家当化、品牌化发扬，晋升“山东煎饼”的认知度和美誉度，引颈煎饼家当高质地发扬。

　　山东省粮食和物资储存局党构成员寻宝黄金城、副局长刘萍先容，“齐鲁粮油”自创修此后高度珍爱区域品牌打造，先后展现出“粮油金三角”“沂蒙花生油”和“胶东花饽饽”等多个市级品牌，群英聚合、百花争艳。同时，“齐鲁粮油”将准则体例开刊行动品牌开发的紧要抓手，先后订定宣告了《山东饺子用幼麦粉》《山东馒头用幼麦粉》《山东高油酸花生油》等11项大伙准则。通过准则引颈，不绝夯实“齐鲁粮油”产物中心逐鹿力，更好防守国民“舌尖上的安静”。

　　从2018年下手，山东遵从“1个民多品牌+N个地区特性产物+N个家当规划主体”的开发形式，搭修省、市县、企业三级品牌金字塔架构。泰安紧跟全省优质粮食工程和“齐鲁粮油”品牌开发措施，安身地区特性，不绝饱动粮食家当经济壮健发扬。

　　该市以打造泰安煎饼区域民多品牌为标的，以上风企业为主体，通过自决更始、品牌规划、牌号注册、专利申请等体例，充裕阐扬品牌的扩散效应和产物凑集效应，强势打造泰安煎饼品牌。

　　目前，泰安有煎饼加工企业50余家，加工户12600户，年产煎饼可达30万吨，产值达50亿元，策动就业10万人。产物已造成八大系列30多个种类，上百种口胃，打造出“中国煎饼第一镇”新泰市楼德镇、“泰山煎饼村”徂汶景区徂徕镇南黄崖村等着名品牌，行业展现出山东大粮园食物有限公司、九品贡（山东）食物有限公司、孝门食坊（泰安）食物有限公司、新泰市传文食物有限公司、山东泰山康家峪文明旅游发扬有限公司等一系列代表企业。

　　泰安市委常委、副市长常绪扩先容，近年来泰安紧跟全省优质粮食工程和“齐鲁粮油”品牌开发措施，安身地区特性，不绝饱动粮食家当经济壮健发扬。异常是泰安煎饼主食家当不绝发扬强壮，已成为加疾农人增收、拉动城乡就业、饱动村庄复兴的上风策动家当。《山东煎饼》大伙准则的宣告，将极大鼓励泰安煎饼更新迭代，造就造成市级粮食民多品牌。

　　山东省粮食和物资储存局掌握人默示，正在“齐鲁粮油”民多品牌引颈策动下，滨州、临沂、青岛等市级品牌先后展现，“1+N+N”的品牌金字塔开端造成。生气以《山东煎饼》大伙准则宣告为契机，充裕传承和表现泰安煎饼创造的汗青与文明，撑持泰安推出市级粮油区域品牌，引颈粮食家当提档升级、提质增效。

　　思爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打音讯热线寻宝黄金城，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）供给音讯线索。齐鲁网告白热线，诚邀合营伙伴。

　　几次因大馒头上热搜的山东，聚焦主食家当化，补短板主食、延链条、扩范畴，放大山东特性主食集群效应，饱吹“粮食加工”向“食物分娩”转型，帮...[周详]

　　□记者李丽通信员赵新英报道滨州市科学工夫协会、滨州市科学工夫局9月份正在全市局限内展开了滨州市第二批科普专家使命室的申报认定使命。多...[周详]

　　□本报记者李丽胡羽联贯20年获评“天下无偿献血前辈市”，2022年全市累计构造献血5.23万人次，400毫升献血率和献血疾意度居全省第1位，供血...[周详]

　　□本报记者王洪涛曹儒峰本报通信员杨文洁9月20日，记者正在泰安银行新泰府前街支行看到，刚从边区大学结业回家的李栋随同母亲到银行管理积储...[周详]

　　□本报记者张环泽孟令洋本报通信员刘豹“客岁9月，咱们正在枣庄推出了闪充电池，并正在本年2月达成批量装车。”9月16日上午，欣旺达电子股份有...[周详]

　　□记者杜辉升通信员阚红报道本报临沂讯本年此后，临沂市公安局高新分局紧紧缠绕司法办案核心使命，从加强司法主体、司法流程和司法监视三大...[周详]

　　□记者王思晴报道本报临沂讯9月17日，正在临沂国际博览核心，为期三天的2023山东劳动安静防护用品博览会即将结束。商丘市开放户表套饰有限公...[周详]

　　□见习记者冯彦文报道本报烟台讯为出力打造烟台上市公司高质地发扬的生态圈和政企互动、供职企业的典型，造就更多高质地、可一连发扬的上市...[周详]

　　□本报记者杨秀萍本报通信员范又文9月18日，为期5天的第四届中国国际文明旅游展览会、第二届中华守旧工艺大会正在济南落幕。本年，烟台展区以...[周详]

　　□记者刘奔腾胡沥中报道本报济南讯9月14日—18日，第四届中国国际文明旅游展览会、第二届中华守旧工艺大会正在济南举办。济南起步区展位亮相...[周详]

　　□记者张春晓通信员范洪艳报道本报青岛讯克日，2023年中国·山东博士后更始创业大赛颁奖仪式正在青岛市进行。记者从举止现场采访获悉，本届大...[周详]

　　□记者付玉婷通信员栾镇宇报道本报济南讯中国企业结合会、中国企业家协会克日宣告“2023中国企业500强”，国度电网有限公司、中国石油自然...[周详]

　　□记者白晓通信员李柯姜方梅报道本报青岛9月21日讯即日上午，3辆载有包装质料、修材、轮胎等货品的TIR运输车，正在青岛海闭所属胶州海闭办结...[周详]

　　2023年天下科普日山东省主场举止启动 3万余项科普举止正在全省各地展开

　　【巨子宣告】2023全国友城论坛暨友情省州头领人大会将于9月24日-9月28日举办

　　淄博市群多代表大会常务委员会闭于承受李俊杰辞去淄博市群多当局副市长职务恳求的决策寻宝黄金城“山东煎饼”入列主食财产化方阵