寻宝黄金城正在中国，人们自古今后最珍藏的是“五谷”。比如《墨子·七患》：“凡五谷者，民之所仰也。” 又汉王充《论衡》：“五谷之于人也，食之皆饱。”当今亦然，常见的有五谷丰产、五谷为养、五谷丰收、五谷满仓等，其旨趣尽人皆知。相对付我国古代的五谷来说，舶来的粮食作物品种种类较少。不过特其余舶来种拥有壮大的互补效力，散布成长速率疾，人命力强，食有旨趣深远。让咱们通过本篇著作一同来分解一下“舶来的五谷杂粮——高粱、玉米和燕麦”正在中国的开端与成长。

　　一、高粱高粱，古称蜀黍、蜀秫、芦粟等，禾本科一年生粮食作物。我国自古普遍播种高粱，以东北各省最盛，秆直立挺秀，叶窄长且厚，穗如散帚或棒槌。

　　正在我国古籍中，高粱名称的旨趣有4种∶一是指地名，一是指饭菜，一是指粮食，一是指作物，后者是咱们要协商的要旨。据检索古文件已知，正在秦汉以前，乃至魏晋以前，古籍中至今不见驰名实相仿的高粱证据。这能够评释，食用作物高粱种，不大能够原产于我国。

　　然则近些年来，跟着考古发掘与史学探究的弥补，对付高粱原产于我国的认定，宛如有些冲破。个中蜀黍初见于晋朝，而高粱初见于唐朝。兹举比如下∶

　　晋张华《博物志》∶地三年种蜀黍，其后七年多蛇。唐陆德明《尔雅释文》∶按蜀黍，一名高粱，一名蜀秫，以种来自蜀，形类黍，故有诸名。

　　正在上面原文中，朱熹所传注的昭彰是指高粱，不过用于讲明《诗经》中的黍欠妥，恐怕朱子也是误认。由于朱子有欠妥之处，以是陆容所指示的极是，可填补评释，高粱不是黍，也不是开端于《诗经》时期，而是自是一种。然而，以上原文能够评释，正在宋朝，福修和江西曾经种植高粱。朱熹是江西人历久旅居福修。

　　我国事寰宇上最大的高粱坐褥国之一，仅次于印度。固然考古发掘了良多很早的高粱证据，足有 5000年史册，不过正在我国古文件中浮现的纪录很少。正在史学界争执不明的情状下，以为我国栽培高粱种源于表洋是能够的。

　　我国现正在栽培的高粱，有食用与酿酒高粱、糖用植株高粱和植株工艺品高粱三大类杂粮。正在食物科技史上，最紧急的是食用高粱，用于酿酒或行动主食，还用于创造糕点、糖果或加工饲料。

　　玉米又称玉蜀黍、番麦、包谷、御麦等。行动粮食作物，玉米是寰宇上也是我国最紧急的种类之一。玉米是禾本科草本植物，其孕育进程别出心裁。单性花牝牡同株，雄花顶生而雌花为肉穗花序。雌花萌生干叶腋间，果穗苞以卷筒叶紧包杂粮，成为棒桩形，丰润秀美。

　　我国现正在栽培的玉米，有九品种型∶即硬粒型、马齿型、蜡质型、粉质型、甜质型、甜粉型、糯质型、有秤型、爆裂型等。个中，糯质型玉米是我国优选造就凯旋的新型玉米。

　　探究以为，玉米开端于南美洲的亚马孙河道域，如秘鲁、巴西、玻利维亚等。但也有人探究以为，中美洲的墨西哥、危地马拉、洪都拉斯等，也是玉米的原产地。个中，正在墨西哥发掘的大刍草，据探究说它是各类玉米类型的祖宗。

　　玉米祖型大刍草（引自冬屏亚∶《玉米的开端散布和分散》，《农业考古》，1986年）

　　闭于玉米种类传入我国的题目，据《中国玉米种类志》说：玉米16世纪前半期由欧洲传入我国，正在明田艺衡《留青日扎》和李时珍《本草纲目》中都有纪录。据日自己星川清亲说，16世纪初葡萄牙人将玉米传入印度，尔后从印度传入中国杂粮。不过，新近的发掘标明，玉米传入我国的功夫昭彰早于明朝。兹举比如下：

　　元贾铭《饮食须知.谷类》卷二：玉蜀黍即番麦，味甘性平。元李东垣《食品本草.谷部》卷五：玉蜀黍：一名玉高粱，种出西土。其苗叶俱似蜀黍而肥矮，亦似薏苡。苗高三四尺，六七月着花成穗，如秕麦状。苗腋别出一苞，如棕鱼形寻宝黄金城，苞上出白须垂垂。久则苞拆子出，颗颗攒簇。子亦大如棕子黄白色，可炸炒食之。炒析白花，如炒析糯谷状。”

　　贾铭，字文鼎，浙江海宁人，生于南宋，到明朝初曾经百岁高龄，全年106岁。李东垣是元朝医药学家，平生不明。要是凭据他们的纪录计算，玉米传入我国至今，即从南宋末或元朝初至今，约莫有730年史册。

　　相传燕麦的原产地正在中心亚细亚，幼高加索地带，如亚美尼亚、土耳其、伊朗等。因为燕麦有很强的适协力，能够正在不良的天色和贫瘠的泥土地着花结果，以是取得了成长，成为粮食作物，可作饲料或造纸原料等。

　　我国自古裁培燕麦，最初纪录始见于秦汉间成书的《尔雅》里寻宝黄金城，又见于西汉司马迁的《史记》中。兹举比如下:

　　自唐朝今后，正在古文件中相闭燕麦的纪录起首弥补，歌咏燕麦的食用价钱与特性的史料不少。兹举比如下：

　　唐李白《春日独坐寄郑明府》诗:“燕麦青青游子悲，河堤弱柳郁金枝。长条一拂东风去，尽日漂荡无按时。”宋寇宗爽《本草衍义》:“刘梦得所谓免葵燕麦挥动东风者也。”

　　正在上面的原文中，“莜麦”的学名即裸燕麦。因为燕麦的证据不见于我国先秦时期，以是燕麦是舶来种，约莫于西汉期间传入我国杂粮，已有2200年史册。

　　洪光住，1964年结业于北京化工学院，中国科学院天然科学史探究所探究员，从事食物科技史探究数十年。苛重著述包含∶《中国食物科技史稿》《中国酿酒科技成长史》《中国食物科技史》《中国豆腐》等，与他人合著《中国粮食史图说》（两卷）、《中国饮食文明》（日文），另与他人团结翻译《中国食品事典》《中国科学本领史·发酵与食物科学》。

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