燕麦粉50克，玉米粉50克，全麦粉带麸皮50克，幼米粉50克，幼麦面粉350克杂粮，酵母5克，橄榄油20克，白糖10克，盐5克，水310克。

　　紫薯馒头：紫薯130克，中筋面粉300克，温水95克，炼乳10克杂粮，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　南瓜馒头：南瓜130克，面粉300克，温水55克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　黑米馒头：面粉100克，黑米粉10克，白糖10克，温水55克，酵母粉1克，食用油3克

　　玉米面50克，面粉300克，荞麦面50克，各样杂粮粉100克，黑芝麻粉适量，酵母6克，牛奶300克

　　面粉200克，黑米粉50克，细砂糖10-20克，耐高糖酵母3克，水15克

　　2.酵母用温水化开，出席白糖搅拌静置10分钟，然后将悉数差异的粉倒正在一道。

　　3.面粉中出席酵母水，盐，再出席净水。20克橄榄油出席，然后依据一个偏向搅拌面粉，面粉与水联络后会从面絮状渐渐变为面团状【提示：水最好分批次出席，不要一次性倒入】。

　　4.将曾经成型的面团揉至表观润滑，然后用保鲜膜包好放正在和煦处发酵至体积两倍大。

　　5.案板上撒些干面粉，然后取出醒发好的面团，再次揉面10分钟掌握【此次揉面的目标是排出头团因醒发形成的气体】

　　6.揉好的面团豆剖成巨细相当的幼剂子，一次揉成馒头胚子，然后盖上保鲜膜不断醒发20分钟，结果冷水入锅，水开后上汽蒸15分钟掌握，合火正在焖3分钟即可。

　　1.南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子能够戳进去就行，分手装到两个盆中，晾到温热不烫手就能够出席白糖，酵母粉，炼乳搅拌平均。

　　2.盆中出席温水，出席面粉搅拌成面絮状后用手揉成团，盆平分手出席10克食用油，不断揉面团，直到油一起都接收到面团中【紫薯和黑米团同样的做法】

　　3.揉好的面团，用保鲜膜密封然后放入和煦处发酵至体积两倍大。然后案板上撒些干粉，取开赴酵好的面团，揉搓排气。

　　5.馒头胚子醒面40分钟，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好焖5分钟后再开锅盖即可杂粮。

　　1.遍及的幼麦馒头筑造民多是融洽面团后发酵一次，然后揉成馒头胚子再发酵一次，而杂粮馒头正在两次发酵的根源上，差异的是发酵岁月完全略长极少，重要来源便是杂粮馒头内可以有用发酵的惟有幼麦面粉，以是混杂的极少杂粮或多或少的阻拦了幼麦面粉的发酵，从而咱们须要更长的岁月来发酵。

　　2.有些发酵好的杂粮面整体积并不会像遍及面粉那样，凡是遍及面粉都是发酵至原体积两倍大掌握，而杂粮馒头凡是幼于2倍体积，重要来源也是杂粮粉影响的，以是正在咱们判别杂粮面团是否充盈发酵时，能够用手指轻轻按压发酵好的面团杂粮，假若面团不塌陷有回弹，且体积显着变大时即可。

　　3.杂粮馒头最好抉择冷水下锅蒸，由于跟着凉水加热的进程中，造品馒头的口感会尤其的松软，热水蒸出来的发皱且憔悴。4种超适用的杂粮馒头和面配方