“黄梅天交闭齁势，出了太阳又热煞人，烧点绿豆汤喫邪气适宜。”这险些成了上海马大嫂度夏的习气语。绿豆是杂粮中的佳品，绿豆汤又不失为盛夏里的绝美饮品。

　　绿豆拥有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿之收效，没有比绿豆煮水喝再纯粹只是的食用体例了。但上海人炎天喝绿豆汤依然蛮讲求的，最爱的便是绿豆百合汤，探求点的人家还会加少少莲心。百合必定是首选崭新上市的，剥开来后最好再把每一瓣上的薄衣撕掉。能买到崭新的百合，就最好不要用晒干的，后者的吃口到底要差很多。绿豆汤普通是冷食的，放冰箱里冷藏后吃起来会更透心凉。百合略带苦味，绿豆天然幽香，加一勺绵白糖，吃到嘴里，再热的炎天也是惬意的寻宝黄金城。

　　泰半个中首都有着解暑还思绿豆汤的同感。但幼幼一碗绿豆汤也会表现分歧的地区风韵。以前豫园九曲桥边有一家卖苏式绿豆汤的店杂粮。他们家的绿豆汤不是用水缓缓煮出来的杂粮，而是绿豆与糯米一同上笼屉蒸熟的。有门客点单后，供人员会正在一个幼碗里盛一幼勺绿豆、一幼勺糯米，再配以少许红丝、绿丝、薄荷、蜜枣和葡萄干寻宝黄金城杂粮，加幼半勺糖粉，终末用冰水冲入碗中。上桌时杂粮，碗里的每雷同食材正在冰水里都显得光后剔透，固然没有上海绿豆汤喝起来那么芬芳，但凉爽感更胜一筹。不知为什么，现正在上海可能表卖的绿豆汤大无数是苏式的。

　　我正在广州吃过海带绿豆糖水、陈皮绿豆糖水，正在宜宾吃过南瓜绿豆汤，还正在南昌吃过酸辣绿豆汤。传说东南亚有些区域有咖喱绿豆汤，有机遇必然去尝一下。

　　连绿豆汤都能做得百花齐放，可见，美食不是虚耗品杂粮。食材再日常，只消细心去做，就能缔造出舌尖上的稀奇。就拿上海人最爱的绿豆百合汤来说，没有冰激凌花哨，没有碳酸饮料妖艳，却以简约淳厚永留寻常庶民家。寻宝黄金城杂粮新民漫笔 绿豆汤