寻宝黄金城幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣布《合于饱动马铃薯物业开辟的领导偏见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《领导偏见》一颁发，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，恐惧数也数不清。不少人心存猜疑，为啥要筑议马铃薯主食开辟，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯物业开辟，又该奈何饱动？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫解说，马铃薯主食开辟，即是用马铃薯加工成适合中国人消费民俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完毕马铃薯由副食消费向主食消费变化、由原料产物向物业化系列造造品变化、由温饱消费向养分壮健消费变化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连绵12年丰收，践诺马铃薯主食开辟，并不虞味三大口粮涌现欠缺。但从需要侧构造来看，口粮涌现三量齐增局面，额表是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着生涯水准和消费水准的擢升，探索养分壮健成为消费趋向，而农产物商场构造又较量简单。以是，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于饱动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，饱动马铃薯主食开辟，尚有利于缓解资源情况压力，完毕农业可连续繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广，种植起来更为容易主食。

　　食品史注清楚马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食曾经有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏片面区域，东北片面区域，马铃薯曾经成为老公民餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应一直完毕主食的多元化，正在寰宇领域增添马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分繁荣考虑所所长王幼虎说，通过检测发觉寻宝黄金城，马铃薯主食含有人体所需的通盘7类养分物质主食，还添补了普通主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及物业开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习阐明，争持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格较量高，日常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃主食。”梁希森说，希森集团旧年6月先导工场化坐蓐马铃薯馒头，表地平时馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还巨额出卖到天津、济南等地，北京商场也正在逐步开垦中。

　　不光是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯物业开辟高层研讨暨结果颁发会上，现场摆列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，精华鲜味的曲奇饼干鲜味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率饱动，马铃薯守旧主食产物的消费才智可达2000万吨控造，息闲型产物的消费才智能达800万吨控造。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片宽阔“蓝海”。

　　“加疾饱动马铃薯物业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯物业化得到阶段性起色，但要知足潜力宏大的商场，还必要从各合头入手，一直加疾物业化措施。

　　“育种立异还需巩固，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育职业。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有清楚的区别。好比山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家展现，何如造就出高产且高淀粉含量的种类是物业开辟的另一症结。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的基本音讯数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合头面对两大困难。一是企业气力虚亏，产能较低。目前寰宇只要8万吨的产能，并且实质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨必要1万1.2万元。何如处理本钱偏高的题目将是以后的核心。”

　　“主食产物要越发丰厚。”余欣荣说，企业可以敏锐地开掘商场需求，立异出越发多样的马铃薯主食产物。据剖析，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖主食，但要知足分别区域的饮食民俗，分别方针的消费群体，还必要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况抑造日益趋紧，鼎力践诺马铃薯物业化，增添马铃薯种植面积，会不会酿成与三大主粮争地抢水的大局？

　　“增添马铃薯物业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，欺骗南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯坐蓐，力求酿成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此添补、协作繁荣的大局。

　　“补充马铃薯种植面积，正好与调动种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积补充了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”区域能够补充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯物业化，更该当有核心地梯次饱动。余欣荣说，异日将服从“一个主核心、七个次核心”的满堂组织饱动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发身手核心，酿成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，造就消费群体，拓展消费商场，并依据区域消费民俗，开辟拥有区域特征的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯坐蓐帮帮计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将圆满马铃薯坐蓐帮帮计谋，落实农业赞成袒护补贴、农机购买补贴等计谋。煽动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯坐蓐的参加，赞成种薯坐蓐、储藏办法造造、程序化坐蓐身手增添、商场与音讯任事等合头。主动探究马铃薯物业信贷保护和保障机造，启发金融机构增添对马铃薯主食品业的信贷赞成力度，补充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起启发效用。”戴幼枫展现，马铃薯物业开辟涉及科研、坐蓐、加工、贯通、消费等多合头，是一项杂乱的体例工程。争持当局启发和商场调度相联合，充塞阐述企业的鼓动和树范效用，发展主食开辟身手形式攻合，革新和圆满主粮化加工工艺，搞好主粮化消费启发，才华真正让马铃薯成为公民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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