主食平凡供应了人类所须要的大一面卡道里。中国人的烹饪技巧不同凡响，从最平常的一锅米饭，一个馒头，到变革万千的大方主食主食，都是中国人艰苦劳动，体味积攒的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，万世都是中国人餐桌上最终的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，领会他的人都叫他老黄，从每年阴历十一月初发端，老黄每隔三天，会拉着本人家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，便是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱地域最首要的农作物。8000多年前，中国黄河道域发端栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个变革中的观点。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而本日，中国粮食产量的前三名曾经形成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北，广袤的领土，天然地舆的多样变革，让糊口正在区别地区的中国人，享用到天差地其余丰饶主食。

　　丁村，这个中国最陈腐的乡村，谷物加工的汗青已有上万年。相近已经出土过中国最陈腐的石磨，证据了这一点。

　　擀面，是中国女孩子正在成为女人的滋长中，必必要独揽的糊口本事。依据中国人的风气礼节，过寿辰贺寿是必然要吃面条的，中国人称为长命面。为什么中国人过寿辰要吃面？面条是何如成为中国人贺寿的符号？有一个说法是面的体式长瘦，谐音长命。面条成为讲求讨口彩的中国人最热爱的主食主食。

　　兰州人都说：本人的朝晨是从一碗牛肉拉面发端的，这个有着一千多家拉面馆的都会，每天要花消一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟光阴，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，准备机系硕士卒业后，应用业余光阴修好友组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学西宾、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为宣扬，描写三秦大地子民美食的说唱里，延续串罗列了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典古代的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最讲求的是掰馍，对西安人来说，这否则而个进食的进程，照样个享用的进程，每一面凭据本人喜欢的口感，掰出巨细、体式纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽简易的羊肉泡馍，原来内正在大方繁复。

　　简直全面的中国人都大白一个观点：北方人热爱吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前造成的两大农业组织，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。是以显露了中国特殊的“南米北面”主食体例。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最陈腐的稻作文明区之中，正在相当长的光阴里，嘉兴以全国粮仓而著称。然而，以江南大方细腻糊口办法著称的嘉兴人，结壮安心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子发端的。

　　正在今世化流水线上，粽子这个陈腐的食品，吐露出与古代办法不相似的人命力。刘信誉，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要竣事逾越3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的光阴不到十秒钟，而份量实在凿率是百分之百。正在如许的车间里，每一个作事日主食，就会有约莫100万只粽子被出产出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时间。孩子们约好都从宁波回到村里来拜谒阿公阿婆，四代同堂的一家人像本日如许围坐正在一块的日子，一年只要困难的两三次。正在这个颇为丰富的餐桌上，天然少不了孩子们最热爱吃的年糕主食。

　　做年糕是宁波人道贺新年的一种古代，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里蕴藏，从尾月向来吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米筑造，经由浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的进程，分子实行从头组合，口感也得以革新。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓滋长条，一条最广泛的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最开心的工作便是随着曾祖表婆一块做年糕。等宁宁长大的时间，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁生平的印象里。

　　春节，对待中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人一块正在北京过年。动作一名职业拍照师的白波，终年正在各地摄造组作事，一年中，也只要正在过年如许困难的日子里，子息们能回到父亲自边。

　　饺子是中国民间最要紧的主食，更加年三十夜晚，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的习俗里，无论一年过得奈何，春节大年夜夜合家聚合吃“饺子”，是任何山珍海味所无法取代的重头大宴。今朝，正在简直全面的古代手工食物都曾经被放到了工业化流水线上被复造的本日，中国人，这个全全国最珍爱家庭概念的的群体，仍旧正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个时间，中国人心坎，没有什么比跟家人正在一块用膳更要紧的工作，这便是中国人的古代，这便是中国人，这便是中国人合于主食的故事。舌尖上的中国第2集主食的故事