寻宝黄金城燕麦是全谷物内部的“大明星”，良多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥起首的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，俭省期间和精神。但即食燕麦容易被肠胃消化吸取，升糖指数（GI）较高主食主食。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用往后，血糖会疾速升高，容易犯困，之后跟着血糖急迅回落，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有便利冲泡，具备全谷物养分，同时升糖指数还低的选取？有！谜底便是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大原故，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可消融的食品纤维，能改进胰岛素抵造和血脂繁芜、戒备高血压和肥胖症。

　　商量说明呈现，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，络续三周以上可能显著地淘汰体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份蕴涵538个对象，共103项的比较试验呈现：正在高糖炊事中，通过出席燕麦麸皮及其浓缩物的办法，可能有用遏抑高糖饮食餐后的血糖响应，个中葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。

　　但要谨慎，这项试验是扶植正在对燕麦中的β-葡聚糖举行提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的收效会略有分别，后果闭键与β-葡聚糖的含量干系。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不光烹调起来辛苦，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮历程中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的历程，同时也低浸了品味和消化历程中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。是以，吃完后血糖响应也处正在较低水准。

　　而食用经由预加工的速食型燕麦片，其淀粉主食、水分及消化酶的接触面会推广，同时个中的少许淀粉依然变得稠密，易于被人体吸取。是以带来的血糖响应会更高。

　　从食品的构造上看，精造谷物去掉了谷皮主食，只留下了胚乳，而全谷物正在加工历程中只去掉谷壳主食，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的部门。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素、炊事纤维等含量都要更高，且燕麦中进步70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　商量讲明，只须正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中出席5.9g麦麸，就可能使餐后血糖弧线%。假若思要把餐后血糖峰值低浸20%，只必要加1.5g燕麦麸皮就能抵达。

　　别的主食，燕麦麸皮也很百搭，可能与燕麦片搭配食用。正在大米、馒头、面包等主食中出席少量，也能起到明显低浸升糖指数，推广养分价钱的功用。

　　一份商量显示，两种墟市上出售的麦麸成品能显著地低浸2型糖尿病人的餐后血糖响应。

　　另一项针对112名孕珠糖尿病妇女的随机比较试验讲明，干与组逐日摄入30g燕麦麸皮（分歧正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验起首后2周和4周举行检测，结果讲明，与比较组比拟主食，干与组的均匀空肚血糖和餐后2幼时血糖有显著低浸。

　　燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而受到眷注，但摄入过量恐怕会激励腹胀等题目。

　　1.渐渐顺应：正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步顺应炊事纤维的推广，淘汰不适的恐怕性。

　　2.选取合适比例：墟市上存正在增添燕麦麸皮的搀杂燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，选取适合自身肠胃的就可能了。

　　3.连结水分摄入：炊事纤维必要足够的水分来顺手通过消化道，连结充分的水分摄入可能减轻腹胀和不适。主食这种粗粮产物冲泡就能吃升糖还慢你大概没吃过……