土豆也称马铃薯，不单养分丰饶况且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时间，则是修造多种美食的要紧原质料。

　　此中，土豆补益脾性的成果最为特出，对有气虚表示的人，如有少气懒言、劳累乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面青唇白等症状者，有较好的诊疗成果。

　　天热出汗增加，钾元素也流失吃紧，很多人总觉得身上没有力气，还往往心慌，这能够即是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中出类拔萃，对我们守卫心脏、控压都有帮帮。

　　良多人平昔误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是平时淀粉，毕竟上，它含有大批的——抗性淀粉。

　　新颖养分学以为，淀粉分三品种型，速消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以分歧的比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都对比低。由它做成的食品庖代平时淀粉后，可加多脂肪破费、抗御肥胖，况且更容易发生饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食能够减轻脂肪肝，并低落与肝毁伤、炎症联系的甘油三酯以及肝酶秤谌。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。况且良多人夏日饮食不妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道效力混乱，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌滋长孳生，从而改进肠道境遇，它拥有双向调剂影响，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价格，与3.5公斤苹果相当，因而法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中要紧的养分因素，下面两个幼形式，能够裁减食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮管理能够诈骗高温、高压使淀粉填塞糊化后，正在冷藏流程中淀粉分子会爆发“老化回生”，加多抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后依据个生齿味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　成果：土豆泥口感酥软，特别适合白叟和孩子，还能动作必要局限体重、血糖、血压等人群的食疗菜。与酸奶和坚果搭配，增补了卵白质和维生素，养分特别丰饶，是一道容易易做又养分厚味的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒片时，插足汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　成果：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉恰好富含矿物质铁。而牛肉匮乏碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不只能够补偿牛肉的亏损，还富含炊事纤维，能够裁减人体对胆固醇的汲取，二者可谓绝配。

　　良多人正在吃土豆的时刻，会采选炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，要是你也往往云云吃的话主食，那可要当心啦！

　　由于土豆自己即是含淀粉的食品，拿它来当主食能够。要是当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。通常吃这种主食势力足了体重轻了脂肪肝都变好了