7月13日，由中国谋划报社主办，中国中医药音信学会（食疗分会）拉拢主办，广东萌芽红生物科技有限公司承办的“更始科技赋能扬帆康健主食蓝海”中国首届康健主食论坛正在东莞召开寻宝黄金城。

　　温州医科大学大多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、讲授、博士生导师单毓娟缠绕近些年的闭连探讨，分享了自身对康健主食的见地。她以为，假使把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在肯定水准上对康健更有益。

　　单毓娟指出，我国住户的古板炊事形式是以植物性炊事为主，但近些年我国人群的炊事组织爆发了宏大转折。2022年宣告的《中国住户炊事指南》内中，创议我国住户谷类食品总量约略正在200～300g/d，此中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“假使咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在肯定水准上对康健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的康健格表症结。大型盛行病学探讨，也即是咱们每每说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供给能量占总能量的百分比和陨命危机之间是呈错误称的U形弧线联系，当碳水化合物供给的能量低于总能量的50%，比方仅占40%或30%时，陨命危机是快速升高的；但假使碳水化合物供给能量占总能量的比例正在65%以上，比方胜过70%时，陨命危机也会慢慢扩充。于是主食，《中国住户炊事指南（2022）》中创议，碳水化合物供给能量应占到总能量的50%～65%。”

　　探讨证明，萌芽糙米正在萌发经过中，巨额酶被激活，不只明显革新糙米的口感，还发生多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）寻宝黄金城、阿魏酸等，这些活性产品正在革新血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有肯定效力。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以萌芽糙米为干涉物的随机比较试验（RCT）还是格表缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分探讨基金的资帮下，对萌芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响实行了较为体例的探讨。她们将萌芽糙米和精白米的因素做了斗劲并发觉，萌芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，萌芽糙米内中富含炊事纤维，当时的探讨结果是100g萌芽糙米含有5g掌握的炊事纤维。“假使咱们思获取10g的炊事纤维主食，约略需求吃多少蔬菜？含炊事纤维斗劲多的青菜如蒜苗，再有柑橘类蔬果，需求吃掉约略1斤多，但换算成萌芽糙米，吃200g就仍然足够了，是以从主食的角度起程，萌芽糙米原来口舌常好的炊事纤维泉源。”单毓娟展现。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队接续正在本界限巨子杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上宣告了他们正在萌芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉探讨成绩。正在掌管总能量的条件下，看待糖尿病人群对峙每天用100g萌芽糙米代替等量精白米，贯串3个月主食，将会对血糖水准的革新有益。当然主食，单毓娟也指出，本项探讨结果仍需大样本量的、多核心的干涉探讨来进一步表明。寻宝黄金城单毓娟：主食对咱们的康健至极关节