鹰嘴豆，一个正在存在中听起来略显生疏的名字，近来几年起首逐步地映现正在极少健身博主、摄生“达人”的食谱里。

　　借使你还没吃过，保举你尝尝。由于鹰嘴豆不光口感香甜、软糯，养分代价也非凡精良！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达21.2克/100克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能到达8.86克/100克，牛肉的卵白质含量约为18.3克/100克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在增补卵白方面又有其他上风。

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。鹰嘴豆所含的卵白质属于优质卵白，蕴涵了人体所必要的全盘8种氨基酸，并且比例合理，愚弄率很高。

　　鹰嘴豆又有伙食纤维含量高、脂肪含量低且质料上等益处。比拟险些不含伙食纤维的牛肉，干鹰嘴豆的伙食纤维高达11.6克/100克（熟鹰嘴豆的伙食纤维含量为7.6克/100克），这对待思要增补伙食纤维来减肥、推进肠道蠢动的恩人来说主食，是更友谊的选取。减脂期借使感应“嘴巴孤立了”，最好的零食即是鹰嘴豆。

　　别的，熟鹰嘴豆的脂肪含量为2.59克/100克，也比牛肉更低（4.2克/100克）。并且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，不饱和脂肪酸拥有调理脂类代谢的功用，只消不摄入过量，对待血脂的驾御利大于弊。

　　比拟寻常主食，如大米饭主食、白面条、白馒优等，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于55就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆仍旧模范的高钾食品，干鹰嘴豆每100克中含钾830毫克，熟鹰嘴豆每100克中含钾291毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要超过数倍。

　　患有高血压的恩人借使能恰当多吃点鹰嘴豆，就能够通过“减钠补钾”的格式，来辅帮调理血压秤谌。

　　鹰嘴豆的矿物质和B族维生素含量也高于精米白面。对待常吃疾餐、细粮的今多人来说，能够通过鹰嘴豆或者其他杂粮来增补适量的矿物质和B族维生素。

　　鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使其煮熟或做成鹰嘴豆泥后，质地绵密丝滑，带有浓厚的坚果香气。正在极少国度，鹰嘴豆泥是常见的佐餐“酱料”，来看看鹰嘴豆的常见服法。

　　提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码6～7幼时，煮熟后直接放进打点机，思调味的能够插手芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还能够凭借自身口胃加盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，能够用明净的密封罐贮存起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都也许让你的早餐增色不少。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆一同放入锅中熬煮主食，煮熟后的鹰嘴豆有着板栗相同绵密的口感，白叟幼孩都嚼得动，适合全家食用。

　　和煮五香花生米相同，将浸泡后的鹰嘴豆，凭托故胃插手盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，幼火煮煮熟主食，五香鹰嘴豆就做好了。

　　正在新疆，鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上各样有鹰嘴豆的美食恒河沙数。你思尝尝么？主食别只吃米饭馒头了这种豆子能控血脂调血压……疾尝尝