总体来说大米和面粉没有太大不同，常日饮食依然要防卫主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我河山地960万平方公里，具有明显的地区差别，此中以南北之间最为鲜明，文明、饮食方面都有着各自的特点。

　　然而继续今后，闭于“米和面哪个好”的争辩就没停过。终究该吃米依然吃面？权衡这一题方针尺度寻宝黄金城，不只仅是口感，还应当商讨到养分价格、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更强健呢？假使非要从养分因素和热量上对照的话，二者差异不大：

　　依据《中国食品因素表》的数据，划一重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如伙食纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根本相似，于是从养分角度来看米和面实质相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是过程精美加工的主食，它们供给的维生素、矿物质、伙食纤维很少。

　　平凡人群要思从主食中得到更多养分，依然应当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮取代一片面精米白面主食。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，因此对血糖的影响不同不大，糖友正在食用的时辰都得防卫适量。

　　只是米、面的加工精美水平、烹饪法子主食、软烂水平等等也会影响升糖指数，好比粥跟干饭，粥的升糖材干就要远远赶过干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖材干就要赶过干拌面。

　　糖友怎么吃米和面呢？肯定记得量要驾驭。非论是吃面、吃米，每顿最好不要赶过2两，但也不行不吃主食，最好依据自身的体力运动来合理操纵一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和完全的升糖指数。

　　良多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种意见有些局部，持久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举行开头消化，过多的水分摄入稀释了胃液主食，还使得胃容量增大，正在肯定水平上加重了胃的担负寻宝黄金城。

　　因此，胃病患者不行顿顿喝粥，可每天喝一次。还可适合吃极少面食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯粹比照大米和白面的热量，不同并不大，枢纽要看它们结尾被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：好比把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，须要插足良多油，有的还要加糖主食。假使食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量鲜明会对照高。

　　水分含量：假使面食中不加油、糖、馅儿等，就要比照水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低极少。寻常白米饭的水分含量日常正在62%~65%；除了软面条表，面食多半城市低于这个数值，好比馒头的水分含量大约是45%~50%，主食面包只要40%控造，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　于是，不管是馒头依然米饭，它们的饱腹感都对照低，倒霉于减重。须要减肥的好友，能够拣选喝粥，喝粥比吃面更好驾驭摄入，省略热量过高的危急。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的旨趣是：洗米淘米的时辰不要过分寻觅精美，而正在煮面蒸面的时辰则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”要紧存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就出手流失了。赶过两遍，则百般养分因素都出手流失。

　　发起淘米次数不要过多，平常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和活动水淘米。

　　而煮面蒸面的时辰假使遗失耐心，9成熟或者8成熟的时辰就下肚，则很有也许变成胃胀、消化不良等状况，告急的再有也许腹泻和吐逆。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加极少红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增加20%控造的杂粮粉，增加量赶过20%，面筋卵白会被告急稀释，面食口感会变差。面条中能够插足少量杂豆粉，口感更滑爽，也能够插足莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性消浸。

　　煎主食、炸、炒、烘焙以至烧烤都能够行为主食的造造法子，但这些烹造方法多少都对强健有所影响。常见的造造法子中蒸和煮都是对照强健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　终究该吃米依然吃面，权衡这一题方针尺度主食，不只仅是口感，还应当商讨到养分价格主食、易消化水平、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大不同，常日饮食依然要防卫主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品主食。寻宝黄金城良多人说面食比米饭养分价格高这么多年的南北之争有谜底了？主食