正在少少陈旧文籍中咱们也可能找到六谷的纪录，例如“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是自后此中一谷“失传”了，因而造成了五谷传播于世。

　　让人不测的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲主食，它是正在明末的时期才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国古板的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大局限口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用局限也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，因而采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，扬言养分充分、万分康健，价钱天然也是相当的贵主食，每斤可能卖到100元前后。

　　看到这里，你可以会好奇，菰米如何会跑到表洋去，中国的菰米如何就会失传了呢？

　　原来，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿原来就有，起码正在哥伦布察觉新大陆时，印第安人就曾经正在搜求菰米并举动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美区域，旧大陆总共只要一种，即是我们昔人吃的第六谷。

　　北美首要的两种菰都是一年生的草本植物，尚有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被察觉，是濒危物种，与人类的干系不大，可是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上间隔万分遥远，但它们无论是成长境遇，照旧植物表观，都万分似乎，都是正在长正在幼湖泊和迟缓活动的溪流的浅水中，植株宏伟，种子修长露出玄色。

　　正在欧洲人来到新大陆时，就察觉了菰，因为长得像水稻，同时成长正在水中，因而他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时期就将植株系缚起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰压服到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　可是，与咱们纪录的食用伎俩差别主食，印第安人首假若炒着吃，而我们昔人首假若蒸煮食用，并且由于菰米重视，因而平常是少量参与通俗稻米中一同蒸煮。

　　无论是中国古代纪录的，照旧现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、万分受迎接而著称。

　　正在欧洲人起初正在美洲大陆假寓后主食，旧大陆的人们起初从新被菰米吸引，起初显示吃紧的求过于供。

　　因而，正在上世纪的时期加拿大起初大肆培植种植北美的菰，以知足日益减少的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根基都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你可以会疑义，既然菰这么好，为什么古代中国人骤然就不种了，任由它没落了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰作为第六种谷物，但原来从未真正驯化过它，菰不停是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，因而才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境遇的央求很高；此表一个它们的种子成熟后会自愿零落，而不是短暂的停滞正在穗上。

　　对境遇央求高难以栽种这点很好会意，良多人可以对种子会自行零落而无法驯化难以会意，原来玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子或许停滞正在穗上才被大面积种植和培植的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割采撷。

　　也正由于没有被统统驯化，菰的产量不停都是相当的低，因而正在古代中国它首假若供帝王贵族食用，而少少大诗人则只可正在本身的诗词中感伤本身又思吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被统统驯化，产量低，因而它被丢掉的可以性就很大。

　　最首要的是，中国的菰还履历了吃紧的真菌陶染，导致它们造成了咱们餐桌上的此表一种食品。

　　良多人可以不了解，咱们现正在食用的茭白，它原来即是产自菰陶染后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　陶染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被陶染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且妨碍了出穗。

　　这个膨胀的局限即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗一律成长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子宣扬本身，咱们常日切开茭白察觉内里玄色的点点即是黑穗菌的孢子，可是安定，它们像蘑菇一律是可食用的。

　　人类尚有一种农作物也深受黑穗菌的滋扰，那即是玉米，被陶染的玉米也会发黑，但也是一种厚味。

　　菰米造成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人减少了。

　　正在南宋时候，菰差不多就根基失传了，由于这个时期中国人丁起初暴涨，人们起初围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及吃紧的真菌陶染，人们也就徐徐丢掉了它，而不是维护它，直到它简直统统造成茭白而种植。

　　实质上，现正在北美是禁止茭白营业的，其目标即是维护表地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌陶染。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖本领它们的根也可能复造本身。

　　末了再聊一个题表话，你可以还会好奇，为什么美洲的菰和中国的这样似乎，要了解两者的地舆断绝詈骂常很久的。

　　这里我私人有一个推度，纯属私人推度，不必然切确，也没有找到相干文件，即是美洲的菰很可以真的即是古代中国人带过去的。

　　以古人们集体以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，可是比来少少钻研指出，原来智人的美洲迁移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本身独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，钻研职员重塑了智人的美洲迁移，结果说明中国北部沿海区域的住民起码两次沿着安祥洋沿岸进入美洲。

　　第一次爆发正在26000至19500年前末次冰期新生时候，驱动智人迁移的缘由是严寒让栖息地变得生活障碍；而第二次爆发正在19000至11500年前，冰盖起初溶化时，智人也正在迁移进入美洲大陆，而驱动要素是由于天气转好，人丁暴涨[1]。

　　很明明，第二期迁移的时期，智人曾经到了开启农业的凌晨时候，因而统统有可以带领本身息息相干的植物种子进入新栖息地。

　　此表，这两次迁移也解说了中国、日本、美洲时候时间的文物惊人的似乎的题目。中国失传1000年的主食：现正在成了“土豪米” 高贵还得进口