我幼光阴存在正在东北，过年饭桌上必定少不了的一种美食即是粘豆包，会从年三十（许多光阴没到三十就依然蒸好了）吃到…地老天荒的感应，哈哈哈哈哈哈，基础上做一次即是一冬天的贮备量，归正表面气温也低，做好后直接放塑料袋里挂正在窗表也不占冰箱地儿。

　　不表由于我自身就锺爱吃甜甜粘粘的东西，于是即使连吃上许多天也不会感觉腻。

　　自后随着父母搬离东北之后，粘豆包就成了我家的限度美食，并不总能吃到，却时常惦记最正宗的滋味。

　　本年家邻近的超市就宛若串过气儿似的都没有上货粘豆包，于是，我只可本身做了，正不正宗欠好说，但决定是最正宗的家的滋味。

　　大黄米表形很像幼米，然则这俩口感齐备不相似，大黄米煮出来极其粘、糯，于是磨成粉之后就像糯米粉相似适合做极少粘粘美食，大黄米面中掺入极少玉米面风韵更有目标。

　　通俗来说，豆馅儿都是芸豆和红幼豆沿道蒸熟了捣碎，然则番茄前段时辰正在超市看到了白芸豆并有了一眼定情般的友好，于是比来喝粥啊、做豆饭啊的含【白芸豆】量奇高，做粘豆包天然也就加上了。

　　⓵ 芸豆、红幼豆、白芸豆提前一晚泡水，放入电饭锅中像蒸米饭相似到场超越豆子一点点的水量蒸熟，趁热到场适量的白糖捣烂，最好保有极少颗粒感吃起来更香，团成球备用；

　　¹ 我的豆子总量是650g，以每个馅儿15g足下的份量，全部豆沙的克重看本身的嗜好，大黄米面和糯米面的包裹性很强，即使是馅儿漏出来了也能牢牢的粘住。

　　² 芸豆、红幼豆、白芸豆都是不易熟的食品，倘若暂时现蒸害怕真的内地老天荒、费火费水本事熟透，于是必定必定必定要提前一晚泡上。

　　³ 豆馅儿不行水份太大，稀个啷叽的不但口感差，还容易让粘豆包塌下去，蒸完之后水份太多可能倒掉多余的水。

　　⓶ 800g大黄米中到场200g 玉米面，同化平均，到场650g开水烫面，一勺猪油，搅拌至没有干面的形态，然后揉成面团，备用；1000g糯米粉中到场600g开水烫面，一勺猪油，搅拌至没有干面，揉成面团备用；

　　¹ 猪油的功用是让面团越发细腻平滑，也让我如此并不熟练的新手或许低落点儿难度，不加是齐备没有题主意，起码我家亲戚做是不加的。

　　² 做粘豆包的面必定要和得硬极少，由于黄米面和糯米面都是很锺爱偷懒的面，一加热就容易塌下去躺平。

　　要说正宗的做法，起初大黄米面家里的父老都是提前一晚和面，然后让面团正在温和处醒发上一晚再做，如此吃起来的滋味是略微发酸的；而糯米面也是会到场极少大米面，然则我线幼时让它们懈弛懈弛就得了。

　　⓷ 取一块面团，45g足下，拇指正在中央往深处回旋，做成窝窝头的样式，然后到场豆馅，用手的虎口处缩紧，生胚就做好了；

　　生胚的样式要稍微的长一点点，由于整的光阴会回塌极少，摆放的光阴也假使一个挨着一个对照紧，避免蒸出来是一锅大扁片儿。

　　30g面团配15g的豆沙馅儿，生胚搓成水滴状，尖头处一分为二成兔子耳朵，向后折叠，蒸的光阴再把耳朵尖儿向前折一下，避免蒸的光阴塌正在兔子身上，稍稍整形、装点即可。

　　倘若是做大黄米的，最好是蒸好后，掀开锅盖，趁热用铰剪剪出兔子耳朵，由于大黄米面生的光阴质感好像于幼朋侪们玩的氛围沙子，不太容易成型。

　　⓸ 烧一锅开水，水开中幼火蒸15分钟，闭火后再焖5分钟，即可掀开锅盖啦；

　　兔子限度款的是水开上锅，幼火蒸8～10分钟，闭火后焖3分钟即可，由于一锅就仨兔子，而且兔身团体的面皮对照薄，蒸久了容易塌，掀开锅盖兔子的耳朵是会酿成垂耳兔般耷拉下来，双手沾冷水整型即可。

　　我最锺爱的豆沙包服法是蒸熟后，放到煎锅上，煎得两面金黄酥脆，那叫一个香呀！

　　坐标广东，正在咱们家年夜饭上，没有逐一面能逃得过这一锅「腊味煲仔饭」的魅力！

　　幼幼一煲，有肉有菜有米饭，另有那香馥馥~咔咔脆的魂灵锅巴！论谁看了能不被馋哭？绝对是一上桌就被瓜分完毕的招牌主食！

　　要念做一锅正经（宗）的煲仔饭，起初，要预备一个“煲”（也即是砂锅），然后再预备一个“仔”......

　　（看到这里，或许有人要被吓跑了哈哈哈）非广东的朋侪请不闭键怕，咱们真的没有吃幼孩！

　　简易表明一下，”仔“正在粤语里本来并不仅单指幼孩子，也同样能用来暗示对照幼的东西，而「煲仔」即是指容量对照幼的「幼砂锅、幼瓦煲」之类的，另有许多广东美食比如「钵仔糕」、「鸡蛋仔」、「碗仔翅」等等也都是同理~

　　隔断年夜饭倒计时只剩不到两天时辰，快捷学会了正在爸妈眼前露上一手，保准你惊艳四座！

　　广式香肠1根、广式腊肉50g、泰国香米100g、香菇2朵、菜心3条、鸡蛋1个、生抽10ml

　　把香肠和腊肉十足切成薄片（越薄越好，这一步肯定了腊味的香气能不行充盈渗入进米饭里），再预备一点姜丝

　　2、开幼火，把砂锅加热1分钟，正在锅的内壁平均刷上一层花生油，闭火守候冷却1分钟

　　3、开盖后急迅平铺好香肠和腊肉，赓续盖上锅盖焖3分钟（必定要全程幼火），

　　然后沿着锅盖边沿淋上一圈花生油（大约10g足下，不要太多），为了让锅底变成平均焦脆的锅巴，须要手动把锅子动弹一下加热的角度，每个角度大约停止20秒，转完一圈大约是3-4分钟

　　4、开盖中央放入姜丝，再打入一颗鸡蛋，盖上盖子焖1分半钟，然后闭火赓续焖3分钟，如此做出来的鸡蛋即是8分熟中央有一点点糖心的啦（锺爱区别熟度的可能适量增减焖的时辰）

　　末了码上青菜和香菇，再淋上蒸鱼豉油（没有也可能用生抽），滚烫的锅底还能听到滋滋作响，肥瘦平均的腊味发放着诱人的香气~热忱地向你发出开动邀请！

　　用勺子稍微搅拌搅拌，等通盘米粒都平均地裹上酱汁，再啊~呜一大口！油润咸鲜的腊味与朴实的米饭搭配得相得益彰，不由得一口接一口！

　　另有底部金黄焦脆的锅巴，集齐了一整锅煲仔饭的精髓，用勺子轻轻铲起，入口咔咔脆，一全面大知足！

　　1、米要选用长粒的丝苗米，比如泰国香米这种，才会米香芬芳有嚼劲，而且米不须要提前浸泡，淘洗洁净即可，由于浸泡事后的米会对照软烂没嚼劲，造品差异如故蛮大的；

　　2、全面历程火候和时辰都至极紧要，倘若怕掌控欠好的话，最好预备一个计时器；

　　3、香肠和腊味最好有条目都用广式的，做出来才有那种香甜咸香还发放一点酒香的滋味。

　　我是爱下厨也爱玩厨电的幼厨娘@薇薇安食记，生机本日的菜谱能给你家的年夜饭带来极少新的灵感，让咱们下一个好吃的再见啦！

　　年是老家浓——不知不觉，正在杭城也过了很多“年”。比起台州，总感觉少了些什么。

　　是影象里的老宅，总会看到表公拿瓜子、花生宽待共事过的老西宾们，时时传出的欢声笑语？如故“邻舍碗对碗、亲眷篮对篮”的情面往返？

　　而我最惦记的，却是村里的年味！每年到了尾月，村民就早先辛劳了，做年糕、打麻糍，晒各式腊味……都正在为过年做预备。

　　过年的典礼一点也支吾不得——清扫、祭灶、磨豆腐、做馒头（白水洋馒头也是名声正在表了）……

　　太婆家近邻的阿婆，包得一手好蛋饺。时时看她架起幼碳炉，摆出铜勺儿，我就清晰，年依然不远了！

　　老家台州，有过年做年糕的民风。年糕也是旧历新年的合时食物——约莫因“糕”与“高”谐音，讨个“一年更比一年好”的口彩。

　　当年，物资相对没有那么丰饶的年代，做年糕是件大事——四邻八舍都市赶来帮手。

　　粳米要提前浸泡、磨成粉。压去水分至湿度合宜，再上蒸笼烈火蒸透。蒸熟的米粉，被称为“糕花”。表形更靠近蒸熟的江南米糕。糕花出笼后，主家会理睬帮手的邻舍品味糕花，分享过年的喜悦。吃罢糕花，还要将其放石臼里，舂至团状。再压造成饼。还需静置，待水分脱去一片面，变得有些硬实的光阴，再切成一条条的年糕。

　　年糕除了自家食用，也通常用来捐赠亲朋。家底殷实的人家，往往会做上几担（一担足有一百斤），也是真“壕”气了！

　　年糕须要放正在加了明矾的水里浸泡保管。浸年糕的水很是讲求，需得“冬水”，也即是“立春”这个骨气之前的水。冬水不消常常更调，年糕也能保管许久。于是，台州也把年糕称为“水浸糕”。

　　这个做年糕以多为荣的习俗，若过了立春，家里年糕还没有吃完，就成了担负——春水哪怕日日更调，浸了年糕也会有种不太好闻的滋味了！偏生家里见不得滥用，于是春天的炒年糕，多少让人有些心绪担负了！

　　跟着加职业坊的普及，年糕酿成了普通随时可能买到的主食。约莫有扩充糯米的比例，越发软糯适口——不清晰什么光阴，临海成了“糯叽叽天国”，年糕占了半壁山河。

　　年糕与麻糍，也是过年时代很紧要的主食（如同浙江各地都有过年时代吃年糕、麻糍的习俗）。两者区别闭键正在资料与样式——年糕大家用粳米修造，条状。麻糍则是用糯米做的，块状或厚片状。

　　比较年糕，麻糍的做法更简易，不须要将糯米磨成米粉——但理睬邻人相互帮手、沿道品味的历程是好像的——我通常念，目前越来越淡的年味，约莫即是缺失了这种邻舍之间的亲密互动吧！

　　糯米要提前浸泡，上饭甑蒸熟。再把糯米饭放到石臼里捣成团状——一甑正好即是一石臼麻糍的量，约莫原委了祖先多数次实行的细密胸襟。捣麻糍，须要两人配合——一个捣，一个搅。一个站，一个蹲。负担搅拌的须要时时用手把杵头抹上水防粘，同时翻动糯米饭团。邻里也正在这手工麻糍的修造历程中愈加默契、热情浓密。

　　平素把糯米饭打成柔韧筋道的麻糍团。再把麻糍团放到撒着玉米粉的案板上，用擀面杖擀成厚片，再用刀切成幼块，麻糍就做好了。

　　乌饭麻糍也是台州人爱吃的甜品，用乌饭叶泡水煮的糯米饭做成的麻糍，带着异常的黑紫色，解释撒上松花粉，很是香甜。

　　旧历四月初八吃乌饭麻糍，传说那天是牛的诞辰。是用来犒劳耕牛的。现正在却是随时都可能吃上了！而带父母孩儿去街吃一卷乌饭麻糍，也成了我每次回去必做的事。用以欣慰我错过的四序转换。

　　咸的做法，我最爱鸡蛋麻糍摊。摊，说的是正在麻糍表面裹上厚厚一层蛋液的神气。加上咸肉、大蒜苗等馅料，咸香扑鼻。

　　鸡蛋麻糍摊，做法大同幼异。你要问我哪家最好吃，那天然是家里的滋味。自家做的麻糍，配自家地里的青蒜苗，再切一点尾月腌的腊肉——让我魂牵梦绕的一口老家滋味！

　　倘若你也爱糯叽叽，可以来台州转转，尝一尝春节的年糕和麻糍，再抿一口红糖姜丝温黄酒，让这一股子暖意带着你，安步街，感想最纯洁的年味！

　　立刻就要过春节了，民多大凡都市提前预备点什么好东西过年，过年时代你最锺爱吃什么？

　　有什么生果加热后反而更好吃？生果加热前后爆发了如何的转变，形成了滋味不同？

　　有三鲜的，韭菜的，茴香的，猪肉白菜的，羊肉的，牛肉的，驴肉的，萝卜的，尖椒的，黑芝麻的，花生的，硬币的等等。

　　大凡正在年夜饭上并不上桌，而是正在零点钟声敲响，下楼放完鞭炮后，才齐家共享。

　　过年时代，忙于走访亲朋贺年，回抵家里懒得动火做饭，这光阴，豆包即是不错的主食挑选。

　　因为其有红豆沙馅儿料，于是往往不须要配菜，就可能当做一顿可能果腹充饥的主食。

　　大约两三岁的光阴，过年前我就正在奶奶家帮手做排叉儿。做法简易，一翻一抻，一个排叉儿胚子就做好了，就等着下油锅炸了。

　　无论是稻香村的点心匣子，如故潮汕的各类茶点，我都挺锺爱吃的主食。甜甜咸咸，包罗百味。也是年节中庖代守旧主食的佳选。

　　终归我是终年龟毛减肥人士，翻了翻相册，我吃过的通盘面包攒起来。应当起码能塞满咱们家的冰箱吧...以至现正在，果然冷冻层里另有许多包，真的是会谢。

　　然则说真话，不是咱夸口，全麦面包这么难吃的东西，真是被我吃出“花”来了！

　　我吃过的全麦面包许多，但品种不算多，以前吃的对照多的是田园主义。激烈引荐朗姆红提口胃的，其他的感应滋味很大凡！

　　苹果培根燕麦花！！！是不是炒鸡希奇了，区别于甜口为主的燕麦碗，我的口胃更偏心咸口。这个早餐搭配还能加上培根，真是让爱吃肉星人太惊喜了。

　　当然啦，做起来是稍微吃力点。于是大无数光阴我吃燕麦都是一锅端，即是提前一天用水泡好燕麦放冰箱，将腊肠、胡萝卜、卷心菜等随便你锺爱的配料预备好。第二天起床的光阴拌正在沿道，敲个卷心蛋，撒点芝士粉～烤箱15分钟，洗漱完就能享用你的养分可口早餐啦！

　　“吸溜吸溜，一根根米粉浸润着肉汤内部的精髓片面，夹上一大筷子往嘴巴里送，再配上肉汤，酸豆角、萝卜干、剁椒等幼菜，可别提谁人美的了...“

　　应当没有哪个江西人不爱吃粉的吧？我幼区楼下100米，起码有五家米粉店，新余湿粉、南昌拌粉、牛肉粉、炒粉...和近邻湖南人锺爱的米粉不太类似，元旦去湖南，感应那处的米粉更像广东的河粉，宽宽扁扁的。而江西的米粉，是一根根圆形的，我读高中的光阴感应都是吃粗粉，现正在倒是细粉也许多了。

　　周末朝晨起床后，从冰箱拿出提前包好的玉米猪肉饺。平底锅喷上一点油，煎一下，再加一点水焖熟。敲上两个鸡蛋，打散成鸡蛋液，倒入锅中。起锅前，撒上葱花和黑芝麻，就能get香馥馥的抱蛋煎饺啦。

　　或者直接干捞，蘸上山西老陈醋，搭配的口感，对我这个爱酸星人，真是绝了。气象冷些的光阴，碗底放上极少紫菜碎、葱花、白胡椒粉、芝麻油，一份热乎乎的酸汤/三鲜水饺也是相当不错的挑选。

　　本身包饺子太烦琐，给你们引荐一款超好吃的大大大饺子吧～用料坚固，口感得劲，吃了绝对不颓废！

　　有这技术，餐馆歇念赚到我的钱！蕃茄味的意大利面，配上芝士碎，绝对是圣人搭配！

　　我也是本日正好正在家收拾手机相册，发明我是被食堂阻误的大厨，我以前也太太太会吃了吧！过年除了米饭馒头你家又有哪些常吃的主食？