寻宝黄金城某女生很烦恼地问我：我迩来糊口得很壮健啊，每天都吃杂粮饭杂粮粥，每周有5次去健身房运动。身体是变好了，然则，大姨娘却离我远去了，三个月没来了。我然则看了你的科普之后才这么做的啊。岂非我壮健糊口有错么？身体不称心么？

　　女生摇摇头说：真的没有少吃！我向来每餐吃一幼碗米饭，现正在吃一幼碗杂粮饭，一点都没有少吃。向来正午吃两份食堂里的菜，内部有肉丝或者肉片，黑夜吃一份蔬菜和一份豆腐，现正在照样这么吃的。

　　她说：向来我早上吃一个大的菜包子，一个鸡蛋，一杯豆乳。现正在是一碗燕麦粥，一个鸡蛋，一杯豆乳，没有区别啊。

　　开始杂粮，你运动了，就扩张了热量和卵白质的泯灭。车子能跑靠汽油，人跑起来动起来要靠来自食品中的能量。你扩张了运动，就要扩张能量供应，就得扩张热量供应。你要维系肌肉的气力，要增肌减脂，就须要创设健康的肌肉，那就须要扩张卵白质供应。

　　然则，你现正在不光卵白质一点没扩张供应，热量也没有扩张，现实上还裁汰了一点。这不即是又让马儿跑，又让马儿不吃草吗？

　　身体实正在是没举措统筹，只好把来月经这个养分失掉免却了。到底排出去的血液和子宫内膜也是须要泯灭养分的啊……

　　这就比如你现正在要列入一个俱笑部，每个月要交许多钱，但你工资又没有扩张，以至还裁汰了一点，天然就得把一局限平常开销废止掉，以便维系出入均衡嘛。

　　女生听了之后问：你说运动泯灭养分，这个我领会了。我应该特别多吃点才对。但是，你说现实上热量还裁汰了一点，这个我就不懂了。我真的十足没有少吃啊！一顿也没有饿着，和以前相似的饱啊！

　　我说：好吧，这里就有常识点要讲了。吃杂粮，实在要到达同样的热量，是须要特别多吃一点儿的。这内部有三个缘由。

　　第一个缘由，是杂粮饭正在煮了之后比力散，不会黏正在沿途，于是盛正在碗里显得比力多。这个事项连咱们学校的食堂师傅都清晰，于是正在盛杂粮饭的时辰，会给咱们多装一点。

　　其它，为了让杂粮煮软点，寻常都市预先泡或多加水，如此它的水分含量也会比白米饭略高一点儿。于是，你按同样松松的一碗来吃，那确信是吃杂粮饭所取得的“干货”比力少点。

　　第二个缘由，是杂粮饭所含的淀粉微微有点降落。这是由于，没有去掉种子表层的麸皮局限。这局限含淀粉很少，伙食纤维许多。于是，正在你吃的一碗杂粮饭中，有1%~3%现实上是伙食纤维。可是借使吃白米饭，个中伙食纤维的含量低于0.5%。当然，这个差别比力幼，照样可能轻视的。

　　所谓抗性淀粉，也是纯朴的淀粉，但它们不行被淀粉酶消化，或者消化速率实正在太慢，终末大局限都没有正在幼肠中被消化掉，而是进了大肠。

　　于是寻宝黄金城，它们没有酿成葡萄糖，没有进入血液酿成血糖。当然，它们也就不行带来和浅显淀粉同样多的热量了。

　　它们会被大肠细菌发酵，形成丁酸等有益于壮健的有机酸，被人体从头接收之后，多少照样会有点热量，但却不会升高血糖，也不会酿成脂肪。人们早就发觉，丁酸有利于担任血糖。

　　正在《天然》杂志上公告的最新查究证明，大肠细菌形成的丁酸照样有利于防御糖尿病。

　　按咱们实践室昨年的测定命据，白米饭的抗性淀粉含量唯有5%把握，有些查究文件中数据以至更低（实践中正在120分钟内未被复合胰酶水解则认定为抗性淀粉）。

　　压力锅保压15分钟烹饪的红幼豆，抗性淀粉含量是约15%，常压烹饪的就更高了，能到达20%。

　　绿豆正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是18%，压力锅保压15分钟烹饪后是13%。

　　薏米正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是22%，压力锅保压15分钟烹饪后也是22%。

　　黑米正在常压煮60分钟之后，抗性淀粉含量是15%，压力锅保压15分钟烹饪后是13%。

　　幼米正在常压下煮30分钟后，抗性淀粉含量是16%，压力锅保压15分钟烹饪后是10%。

　　糙米正在常压下煮30分钟后，抗性淀粉含量是12%，压力锅保压15分钟烹饪后是9%。

　　看了就通晓了，归纳以上几个身分杂粮，吃同样重量或同样体积的杂粮饭时，现实上会比吃白米饭少摄入10%~20%的热量。

　　说到这里，女生才彻底通晓过来。她感想满意的是，向来，吃杂粮饭的时辰，真的能正在不少吃的条件下帮帮瘦身，不必认真担任食量维系褂讪了，稍微多吃一点也没题目。

　　但是我提示她，仅仅扩张一点杂粮饭照样不敷的，到底增肌和大姨娘都须要卵白质和微量元素的供应，于是她还须要扩张鱼肉蛋奶和豆成品的摄入量，再每天增补一粒复合养分素丸。

　　其它，正在到达瘦身结果之后，就不须要一周去健身房5次了。有2~3次，连续维系精良的肌肉形态就可能啦。

　　鉴于她具体壮健处境还不错，妇科大夫也以为没有显著题目，只消把养分吃足，大姨娘必定可以回归的。

　　只但是，她还不行太张惶，也许须要两三个月的时光，由于养分的增补须要一个经过，就像欠了钱之后须要每月多挣一点，才略缓慢还清啦。

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