大个别早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：可能打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，实在是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上周到平均的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技能人的高深技艺！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里描摹到：“圆于望月，大如铜铮杂粮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”描绘得再贴切不表。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种分另表谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　可是煎饼却能正在常温下恒久积储、不易坏，秘密就正在于它的用料万分坚固，正在修造时又摊得很薄、去除了大个另表水分。正在过去，煎饼不过出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的杂粮，但口感却万分细腻、不粗略，嚼着嚼着就溶解正在唇齿间。

　　发作的谷物香气，倏得填塞统统口腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味以至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼工夫吃到的，具体即是一个滋味啊！

　　我万分饱动地把它举荐给边缘的一多同事，大多纷纷称好，但东北的同事却很忧愁：“杂粮煎饼，不该当是咱们东北的嘛？”

　　幼编厥后展现这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也一切产自东北肥美的黑土地。

　　素来，煎饼虽开端自山东，但正在东北的汗青也万分久远，有人说是山东人“闯合东”时沿道带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　不管产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都口角常隧道的，大多切切不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！寻常多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　合于煎饼的传说有许多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时创造的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，即是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍记录，煎饼也起码有1000多年的汗青了，万分久远。

　　粮食淘洗整洁之后，需将玉米、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜岁月。

　　待泡得足足的，再参与蒸至7~8分熟的大米，俗称“对东床”，沿道磨成煎饼糊子。

　　然后就必要用到一个万分紧要的东西——鏊子，守旧的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤，是一个核心稍凸杂粮、表观滑润的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表迟缓摊开，直到摊满统统鏊面。为了让煎饼表观齐备平整平均，还需用刮耙正在表观敏捷地来回刮动杂粮，统统经过口角常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太速不妨会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放寻宝黄金城杂粮，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方高洁正的长方形，密封装袋、锁住稀罕。

　　若不实时封存导致煎饼变干寻宝黄金城，实在也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，收复柔韧质感，预防岁月不要长、也不要直接沾水。寻宝黄金城5种分歧的谷物杂粮做的杂粮煎饼能够卷百般菜肴吃哦