端午节，除了赛龙舟，离不开的必定另有粽子。相传正在年龄时间就已显露粽子，到了晋代，粽子成为端午节庆食品。正在粽子界，向来就有“南咸北甜”的说法。

　　“白莹如玉”，唐代幼说家段成式用这四字形色蜂蜜凉粽。今朝正在陕西西安，唐文明喜欢者们身着唐服，品味蜂蜜凉粽的适口。

　　蜂蜜凉粽始于唐代，通行于陕西闭中一带，以糯米为原料，不增加任何其他馅料。煮熟后晾凉，吃时用丝线或竹刀割成幼片放正在碟子里，淋上蜂蜜或木樨糖浆，软糯清香。正在唐中宗年间，它仍然风靡暂时的“烧尾宴”上的一道好菜，叫作“赐绯含香粽”。

　　西安市长安十二时候重心街区 刘轩辰：唐代的粽子名堂也短长常繁多，像方才咱们所包的粽子，正在唐代也被称为角黍，还会有效竹筒装的粽子，被称为筒粽。

　　马上选材，带来甜美的滋味。正在山西临县前青塘村，三片粽叶交叉相叠，绕着大拇指来上一圈，造成一个漏斗形势，把早已泡好的糯米和蜜造的黄河滩枣塞进去，粽叶封口，马莲草系紧，蜜浸大枣粽就如此成形了。

　　臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来香，是很多美食喜欢者的心头好。安徽黄山市屯溪区的一家粽子作坊，本年将徽菜招牌菜——臭鳜鱼与徽州枕头粽调和，推出了臭鳜鱼鲜肉粽，吸引了不少年青人尝新。

　　消费者：我觉得较量特别，口胃也较量希奇，念着买少少寄给正在表就业的家人和伴侣们，让他们尝一尝故乡的滋味。

　　正在浙江衢州市柯城区，鲜辣口胃的衢宗粽是本地人端午餐桌上必不成少的美食。衢宗粽品类繁多，此中最受迎接确当数芋头肉粽，选好芋头和辣椒是要害，一口辣，满口香。

　　浙江衢州市开化县另有一种特有的长粽杂粮，村民们搜集野生箬叶，几片箬叶叠正在一块，铺上一层糯米，再循序放入一块块猪肉条、蜜枣、红枣，舀一勺糯米盖住馅料，包裹封层，用棕榈树叶捆成一节节，一个长粽就做好了。

　　衢州市开化县长虹乡高田坑天然村村民余应花：咱们开化人爱好吃辣，糯米内部咱们也加辣椒，肉内部也要加辣椒。

　　衢州市开化县长虹乡高田坑天然村村民 方善飞：现正在咱们泛泛包的话，平常都是四十来厘米，最长的也可能包一米多。

　　枕山襟海的千年古城厦门同安，既有山货，又有海鲜，本地闽南烧肉粽除了必不成少的糯米和猪肉表，还会依照口胃喜爱包入板栗、香菇、花生、干贝、虾仁、牡蛎干、鱿鱼等等，于是有了“包山包海”的美誉。

　　动作闽南侨乡，同安另有一种船粽，形似划子，增加了东南亚国度的食材和风韵。

　　印尼归侨 刘瑞金：咱们的船粽是用芭蕉叶包的，肉末咱们是用印尼的香料，比方说南姜、沙姜、红葱头、黄姜这些主料来炒造。每到端午，咱们都正在家内部包这个船粽，正在印尼咱们也是如此子，包这个船粽表达对故乡的思念之情。

　　关于大局部人来说，端午节或许不划龙舟，可能不挂艾草，然则不成能不吃粽子。闭于粽子的开端，说法颇多，但早正在有“端午节”之前，粽子就仍然存正在了。

　　早期的粽子是菰叶包裹黏米，中心包上栗子，用浓浓的幼灰汁煮熟。晾凉之后动作一种可能即食的凉食，正在仲夏时节有“将气养和、辅赞时节”的效用。正在东汉许慎的《说文解字》中，有“芦叶裹米”的记实，此中提到的“糉”（同“粽”读音），是粽子的原型，自后粽子才被给予了“敬拜”的内在。

　　国度藏书楼古籍馆切磋馆员 任昳霏：粽子本来是印象屈子投江的一个食品杂粮。南北朝时间，南朝有一本书叫做《续齐谐记》，当时就记了如此的故事：蒲月五日，屈子投江，楚人拿竹筒，给它盛满米，然后用丝线裹正在表面，投到江内部杂粮，以表印象。

　　《荆楚岁时记》记录，“夏至节日食粽”。正在这个时间，粽子成为夏至节令食品。唐代，端午节日被官方确立，唐玄宗曾写下“四序花竞巧，九子粽争新”杂粮。因为夏至、端午年光邻近，夏至吃粽子的习俗纳入端午。

　　国度藏书楼古籍馆切磋馆员 任昳霏：终究是用什么叶子去包，内部装的是什么样的米，它是甜的仍然咸的呢，和咱们祖国大地的地舆境遇、风土着情相联系。黄河道域是古板的杂粮区，产大黄米，他们包粽子用大黄米来包。长江流域种糯稻，咱们北方人管糯米叫江米，包江米的粽子。

　　乾隆十八年膳单记录，乾隆天子正在端午节皇宫里摆粽子供，设“粽席”，当时天子膳桌上摆了1276个粽子，当天简直不吃其他东西杂粮。“亲教宫娥群角黍，金盘射得许先尝”。宫人们用幼角弓向粽子盘射箭，掷中哪只吃哪只。

　　从皇家到民间杂粮，粽子正在口感、形势和材质上，缓缓发扬出繁多品类。《岁时杂记》里也有记录：端午粽子，名品甚多，形造纷歧，有角粽、锥粽、茭粽、筒粽，也有秤锤粽、九子粽等。

　　端午节，除了赛龙舟，离不开的必定另有粽子。相传正在年龄时间就已显露粽子，到了晋代，粽子成为端午节庆食品。正在粽子界，向来就有“南咸北甜”的说法。南北粽子大放送 这些杂粮新品抢鲜看→